Δεν είναι εύκολο να βρεις καλό ψωμί χωρίς γλουτένη. Βέβαια, είναι εύκολο να τα βρεις στα σούπερ μάρκετ αυτές τις μέρες, αλλά ας το παραδεχτούμε, δεν έχουν και τόσο καλή γεύση. Μετά από αρκετά χρόνια έρευνας, ο Nathaniel και ο Thomas, οι ιδρυτές της Chambelland, κατάφεραν να δημιουργήσουν ψωμιά που ανταποκρίνονται στις προσδοκίες μας. Η εταιρεία διαθέτει πλέον αρκετές τοποθεσίες στο Παρίσι, στο 16ο, 17ο και 11ο διαμέρισμα, καθώς και μια αίθουσα τσαγιού.
Για να διασφαλίσουν την ποιότητα του ψωμιού τους και την ιχνηλασιμότητα των πρώτων υλών τους, η ομάδα Chambelland έχει κατασκευάσει τον δικό της μύλο στο Malijai, στη νότια Γαλλία. Σε αυτόν τον μύλο 300 τ.μ., προετοιμάζουν ταβιολογικά αλεύρια ρυζιού, φαγόπυρου καικάστανου από τη Γαλλία και την Ιταλία. Όπως μας διαβεβαιώνει ο Ναθαναήλ, δεν υπάρχει καμία ανάμειξη αλεύρων και ζώων, μόνο αγνά αλεύρια, γεμάτα γεύση, που περιμένουν να ζυμωθούν!
Από το 2014, η Chambelland μετατρέπει αυτή την πρώτη ύλη σε μοναδικά ψωμιά, με παρούσα κρούστα και ζυμωτή ψίχα, όλα φυσικά χωρίς γλουτένη. Τα ψωμιά, σε σχήμα ράβδων, μπορούν να καταναλωθούν σκέτα ή εμπλουτισμένα με σπόρους, αποξηραμένα φρούτα ή κακάο. Βιολογικά ψωμιά χωρίς πρόσθετα με ενδιαφέρουσες διατροφικές αξίες, σχεδιασμένα με γνώμονα τη βιώσιμη ανάπτυξη, τα έχουμε όλα.
Φυσικά, το ψωμί χωρίς γλουτένη δεν μπορεί να έχει μια ωραία, αέρινη ψίχα που λιώνει στο στόμα σας, αλλά πλησιάζετε και ανακαλύπτετε νέες υφές: το ψωμί είναι συμπαγές, λιώνει στο στόμα σας και δεν είναι καθόλου ξηρό. Έχει μια ευχάριστη γεύση, μια αλλαγή από το παραδοσιακό ψωμί. Επιπλέον, το ψωμί διατηρείται περισσότερο, μεταξύ 4 και 5 ημερών, και μπορεί ακόμη και να καταψυχθεί. Έτσι, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε ότι θα πάρετε μια μεγάλη φρατζόλα για να την κόψετε σε φέτες και να την καταψύξετε για μια εβδομάδα.
Στις βιτρίνες των καταστημάτων της Rue Ternaux, της Brochant και της γωνίας La Pompe, θα βρείτε επίσης μια γκουρμέ γκάμα γλυκών χωρίς γλουτένη: μπισκότα, εποχιακές τάρτες, κέικ ταξιδιού και εκλέρ με βατόμουρο-βερμπένια ή πραλίνα καρύδας, τα οποία επανεξετάζουν τα κλασικά με φινέτσα. Τα γλυκά ψωμιά με νότες από άνθη πορτοκαλιού ή σοκολάτα μπορείτε να τα απολαύσετε σαν επιδόρπιο. Ιδιαίτερη μνεία γίνεται στα ελαφριά focaccias, ιδανικά για απεριτίφ.
Μιλώντας για μπισκότα, ο οίκος προσφέρει αυτή τη στιγμή ένα εξαιρετικό μπισκότο που προέκυψε από τη συνεργασία της ταλαντούχας σεφ ζαχαροπλαστικής Marine Zerbib και της Wanda Schpoliansky, ειδικού στην επιμέλεια και δημιουργού συνεργασιών τροφίμων (με δυσανεξία στη γλουτένη).Μια αποκλειστική δημιουργία χωρίς γλουτένη, τραγανή στο εξωτερικό και λιωμένη στο εσωτερικό. Διαθέσιμο στα καταστήματα έως τις 14 Ιουλίου 2025, αυτό το μπισκότο με μπισκότο πεκάν σοκολάτας γάλακτος ενσαρκώνει την τέλεια ισορροπία μεταξύ της τεχνογνωσίας στη ζαχαροπλαστική, της υπεροχής των βιολογικών συστατικών και τηςαναζήτησης της σωστήςγεύσης . Εν ολίγοις, αν το δοκιμάσετε σημαίνει ότι το υιοθετείτε, και είτε είστε χωρίς γλουτένη είτε όχι, απευθύνεται σε όλους τους ουρανίσκους που δοκιμάσαμε, ακόμη και στους πιο απαιτητικούς (τους παιδικούς).
Το Chambelland είναι επίσης ένα tearoom στην μπουτίκ του 11ου διαμερίσματος, ένα υβριδικό μέρος για να πιείτε έναν καφέ, να διαβάσετε ή να εργαστείτε. Η βεράντα προσελκύει ντόπιους και περίεργους επισκέπτες. Η κουζίνα είναι απλή, υγιεινή και εποχιακή, σε πνεύμα συναναστροφής. Αυτό το χαλαρωτικό σημείο βρίσκεται στην οδό Ternaux και διαθέτει μια χαλαρωτική, γεμάτη φως ατμόσφαιρα. Τα μεγάλα παράθυρα του έρκερ αφήνουν να μπει απαλό φως, ενώ τα ανοιχτόχρωμα ξύλινα τραπέζια και ο ευάερος χώρος δημιουργούν μια ζεστή, σχεδόν οικεία ατμόσφαιρα.
Καθ' όλη τη διάρκεια της ημέρας, ο χώρος αλλάζει ανάλογα με τη διάθεσή σας: πρωινό από τις 8.30 π.μ., ένα υγιεινό μεσημεριανό γεύμα με σαλάτες και αλμυρές τάρτες, ένα γλυκό διάλειμμα την ώρα του σνακ με μαλακά μπισκότα και σπιτικά τσάγια. Εδώ, θα συναντήσετε θαμώνες που έχουν έρθει για μια φρατζόλα χωριάτικο ψωμί ή έναν γρήγορο καφέ, οικογένειες που έχουν εγκατασταθεί για ένα γκουρμέ διάλειμμα και νομάδες εργαζόμενους που εκμεταλλεύονται την ησυχία για να αφήσουν τους υπολογιστές τους. Το Chambelland έχει γίνει ένα πραγματικό στέκι της γειτονιάς, ένα μέρος για κοινωνικοποίηση, ενημέρωση και απόλαυση των απλών απολαύσεων της ζωής.
Για να επεκτείνετε την εμπειρία στο σπίτι, η Chambelland προσφέρει προς πώληση τα αλεύρια και τα παρασκευάσματά της, επιτρέποντάς σας να φτιάξετε ψωμί και γλυκά χωρίς γλουτένη στο σπίτι. Είναι ο τέλειος τρόπος για να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή την πρωτότυπη και απαιτητική τεχνογνωσία.
Ο Ναθαναήλ είναι κατηγορηματικός ότι δεν θέλει ιδιαίτερα να προσελκύσει τους οπαδούς των "χωρίς γλουτένη, χωρίς λακτόζη, ...", θέλει απλώς να δείξει στους Παριζιάνους ότι είναι δυνατόν να απολαμβάνουν καλά ψωμιά και αρτοσκευάσματα φτιαγμένα με "κάτι άλλο εκτός από σιτάρι". Το κατάστημα δεν ισχυρίζεται απαραίτητα ότι είναι το "σημείο συνάντησης για τους ανθρώπους χωρίς γλουτένη", αλλά ένα αρτοποιείο που πουλάει καλό ψωμί, αρτοσκευάσματα και σπιτικά αλεύρια!
Τα αρτοποιεία της Chambelland χρεώνουν γενικά υψηλότερες τιμές από τα παραδοσιακά αρτοποιεία , χάρη στη χρήση βιολογικών, χωρίς γλουτένη και συχνά τοπικών συστατικών , καθώς και στην ιδιαίτερη τεχνογνωσία των τεχνιτών . Για παράδειγμα, μια φρατζόλα ψωμί κοστίζει από 6,90 έως πάνω από 15 ευρώ, ενώ τα γλυκά κοστίζουν περίπου 4 έως 6 ευρώ. Έτσι, σε σύγκριση με ένα παραδοσιακό αρτοποιείο , είναι πιο ακριβό (αν και όχι για όλους), αλλά εξακολουθεί να είναι λογικό για ένα εξειδικευμένο κατάστημα που έχει δεσμευτεί στην ποιότητα.
Εν ολίγοις, υπάρχει μια ελκυστική εναλλακτική λύση για το σιτάρι που είναι πανταχού παρόν στη διατροφή μας. Ένα σιτάρι που έχει τροποποιηθεί με την πάροδο των ετών και τώρα εγείρει πολλά ερωτήματα και ανησυχίες για την υγεία. Θα θέλατε λοιπόν να ανακαλύψετε το ψωμί με έναν διαφορετικό τρόπο;
Αυτή η δοκιμή διεξήχθη στο πλαίσιο επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, ενημερώστε μας.
Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Από το 30 Δεκέμβριος 2025
Θέση
Αρτοποιείο Chambelland
14 Rue Ternaux
75011 Paris 11
Πρόσβαση
Metro Parmentier
Επίσημη ιστοσελίδα
www.chambelland.com
Περισσότερες πληροφορίες
Salon de thé Pars 11e Boutique Paris 17e και γωνία πωλήσεων Paris 16e











































