¿Busca nuevos sabores de repostería? No busque más. Una nueva pastelería que revisita los grandes clásicos de la pastelería francesa con sabores mediterráneos y de Oriente Medio acaba de abrir sus puertas en el distrito 6 de París.
Bautizada con el nombre de Tipana, esta nueva pastelería es obra de Dima Al Husseini y se inscribe en una fusión entre la gran tradición pastelera francesa y los sabores soleados del Magreb y Oriente Medio, como el higo, el dátil, el pistacho y el azahar. "Para mí, la pastelería francesa combina una técnica exigente con el máximo refinamiento. La idea de Tipana es perpetuar esta tradición francesa añadiendo un toque de sabores mediterráneos", explica el fundador.
La carta de esta nueva pastelería de Saint-Germain-des-Prés incluye tartas individuales y para compartir, reinterpretadas en torno a sabores típicos del norte de África y Oriente Medio, como la Tarte Blida , una tarta de limón con ralladura de clementina y merengue aromatizado con agua de rosas; el éclair Méditerranée, una combinación de pistacho y dátiles; y la Pâtisserie El Oued, una versión de la charlotte con dátiles.
Pero el producto estrella aquí es Tipana, una galleta de almendra cubierta con una crema de muselina, disponible individualmente o para compartir. Elaborada con almendras y sin gluten, la dacquoise juega con colores y sabores: praliné-avellana, cacao, café, limón, pistacho, azahar o frambuesa-agua de rosas.
Además, Tipana le invita a darse un capricho a cualquier hora del día: por la mañana, con granola, baghrirs servidos con miel, almendras laminadas y crème fraîche, o la versión argelina de las tortitas; y a mediodía, con ensaladas repletas de sabores que le harán viajar, huevos de diferentes formas y, por supuesto, la infaltable chakchouka oriental.
Tipana también ofrece una selección de tés gourmet aromatizados con dátiles, menta, rosa o azahar, así como chocolates, turrones, caramelos y otros dulces para llevar.
¿Echamos un vistazo?
Ubicación
Tipana
2 Rue Clément
75006 Paris 6
Sitio web oficial
www.facebook.com
