«Y tan pronto como reconocí el sabor del trozo de magdalena mojada en tila que me daba mi tía [...], inmediatamente la vieja casa gris de la calle [...] se convirtió en un decorado de teatro que se aplicaba al pequeño pabellón, [...] y con la casa, la ciudad, [...], la plaza a la que me enviaban antes del desayuno, las calles por las que iba a hacer recados, los caminos que tomábamos si hacía buen tiempo»... Estas palabras de Marcel Proust, extraídas de Por el lado de Swann, resuenan de manera especial en Proost, una cafetería y bar de magdalenas situada en el distrito 11 de París. Aquí, los sabores golosos y reconfortantes de la magdalena se mezclan con el espíritu literario del lugar, para una pausa dulce llena de nostalgia y dulzura.
Abrió sus puertas el 7 de septiembre de 2024, en la rue Popincourt, con una decoración cálida y moderna inspirada en los orígenes marroquíes de su fundador. La idea es modernizar la magdalena ofreciendo versiones ligeramente más grandes, con un peso de entre 40 y 50 g (una magdalena estándar pesa 20 g). Ya sea para comer o para llevar, seguro que encuentra lo que busca... Todas las magdalenas se elaboran por la mañana, al igual que los rellenos, utilizando en la medida de lo posible productos locales, si no franceses, a excepción del amlou (almendra para untar) y el azahar, que vienen directamente de Marruecos. En total, se proponen una decena de sabores, que se renuevan según la disponibilidad de los productos y las estaciones.
En cuanto a las magdalenas, le seducirán las clásicas creaciones de mantequilla, pero también toda una serie de rellenos gourmet: amapola al limón, caramelo de mantequilla salada, amlou, pistacho, chocolate, speculoos... Hay para todos los gustos. No es sólo un bar de magdalenas, también es una cafetería, con toda una gama de bebidas frías y calientes: cafés(espresso doble, americano, capuchino, caffè freddo, etc.), lattes (pistacho, rosa, chai tea latte, etc.), limonadas, cerveza de jengibre y leche de avena.
La otra particularidad de la empresa es que, al igual que las cajas de macarrones o pastas que se pueden llevar a una cena u otro evento, también ofrece cajas de magdalenas, ideales si te han invitado a una merienda u organizas una. Cajas que pueden contener tres, seis o doce magdalenas, a precios mucho más baratos que las cajas de macarons, por ejemplo (hablamos de experiencia).
Y los amantes de lo salado tampoco se quedarán fuera, ya que a partir del 13 de mayo de 2025 la empresa ofrece una versión de almuerzo con magdalenas saladas, acompañadas de una bebida, ensalada o gazpacho. Hay dos fórmulas disponibles, con o sin magdalenas dulces de postre.
Nuestro descubrimiento de las magdalenas de Proost:
Magdalenas que pudimos descubrir durante una visita a Proost... ¡Y nos encantan! Son grandes, pero no tanto como su delicioso sabor, ya que están especialmente rellenas y son muy sabrosas. Son magdalenas un poco más densas que las que se encuentran en otros sitios o que se pueden hacer en casa, pero es lo mínimo si pasas al final del día a saborear una, ya que cuanto más esponjosa es, más posibilidades hay de que se seque más rápido, y nadie quiere magdalenas secas y duras al final del día.
En cuanto a las magdalenas, nos dejamos tentar por la de amlou, la de pistacho y la de chocolate, acompañadas de un chai tea latte. Las magdalenas están muy buenas (ya lo habrás adivinado...) y sacian bien el estómago, mientras que el chai tea latte está realmente bueno y muy bien especiado, tal y como nos gusta. También optamos por una caja de seis magdalenas: las tres mencionadas anteriormente, además de la de limón, la de caramelo con mantequilla salada y la de speculoos. Tres nuevas magdalenas muy sabrosas, que evidentemente causaron sensación entre los nuevos catadores...
En cuanto al brunch salado, también es todo un éxito, con cuatro magdalenas muy diferentes: queso de cabra, miel y nueces; tomate, mozzarella y pesto; champiñones y ricotta; y chakchouka. ¡Magdalenas extremadamente esponjosas y rellenas, para un placer aún mayor! Estas cuatro magdalenas se acompañan de una pequeña ensalada muy fresca y una limonada casera. Las recetas de las magdalenas cambian según la temporada.
Magdalenas sin azúcar, además, para un equilibrio de sabores inigualable. En resumen, no podemos sino recomendarle encarecidamente que se pase por Proost y, quién sabe, quizá un bocado le evoque, como al escritor, un recuerdo feliz olvidado...
Los amantes del desayuno tampoco se quedarán al margen, ya que Proost también ofrece una fórmula específica para el desayuno. La empresa también tiene algunas ideas para el futuro: magdalenas saladas, conos de magdalena para meriendas infantiles, etc. Proost ha conseguido que sus neuronas se pongan en marcha y le invita a volver para descubrir sus posibles novedades. ¿Vamos a disfrutar de unas buenas magdalenas, amigos?
Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.
Fechas y horario de apertura
Desde el 7 de marzo de 2026
Ubicación
Proost
38 Rue Popincourt
75011 Paris 11
Acceda a
Estación "Saint-Ambroise" de la línea 9 de metro
Sitio web oficial
www.instagram.com
Más información
Abierto de martes a domingo de 8.30 a 19.30 h.
