El chef Cyril Lignac no afloja el paso. Semanas después de tomar las riendas en Lucas Carton, prepara Moko, un coffee shop pensado en torno al chocolate, en el 11º distrito de París. La apertura se anuncia para noviembre de 2026, sin fecha exacta por el momento.
El local se presenta en su página de Facebook como un espacio «diseñado como un lugar de vida enteramente dedicado al cacao». Y ya nos deja la boca agua a medida que se acercan las primeras heladas.
Moko se instala en la rue Chanzy, en la dirección que, desde 2016, los aficionados a la buena mesa del barrio asocian con La Chocolaterie Cyril Lignac. En el sitio oficial de las tiendas del chef, la mención « Moko, coming soon » ya ha reemplazado al antiguo nombre.
El concepto sigue rodeado de misterio. Pero un indicio no engaña: en LinkedIn, el grupo Cyril Lignac publicó hace un mes una oferta para reclutar managers y baristas, en el marco del lanzamiento de un nuevo concepto de coffee shop. Se imagina, pues, un lugar al que se acude tanto para una taza humeante como para llevarse una tableta.
Las primeras imágenes que circulan por las redes marcan el tono. Allí aparecen los famosos ositos de malvavisco, una de las señas de identidad del chef, versionados en varios sabores como caramelo, pistacho o chocolate blanco. También se distingue un bizcocho marmolado y tarros de crema para untar puestos sobre el mostrador.
En cuanto a las tazas, la carta aún no se ha revelado. Té, café, matcha, latte o chocolate caliente, todo por confirmar. Una cosa es segura: con un maestro pastelero de ese calibre tras la barra, la merienda podría convertirse en un pequeño ritual de barrio.
Moko se instalará en el 25 de la rue Chanzy, en el 11º distrito, entre las estaciones de metro Charonne (línea 9) y Faidherbe-Chaligny (línea 8). La apertura está prevista para noviembre de 2026, sin una fecha exacta comunicada aún. El sitio del chef ya indica un horario de 8h a 19h todos los días, horarios por confirmar en la inauguración.
El barrio tiene todo el aire de un pequeño pueblo de Lignac. A pocos pasos se halla su bistró Le Chardenoux, en la rue Jules Vallès, y su primera pastelería, abierta en la rue Paul Bert en 2011 con el chef pâtissier Benoît Couvrand. De ahí nace una ruta gastronómica completa, desde el café de la mañana hasta el postre de la noche.
Moko llega a un año especialmente intenso para el chef originario del Aveyron de 48 años. El 25 de septiembre de 2026 tomó las riendas del Lucas Carton, la institución de la plaza de La Madeleine, recomprada por Lapérouse Holding, el grupo de Benjamin Patou y Antoine Arnault. Un bonito guiño al pasado: había enviado su currículum hace 25 años, sin respuesta en aquella época.
Con Lucas Carton, el chef retoma la alta gastronomía, unos años después del cierre de su restaurante Le Quinzième. En junio, además, reconvirtió su Dragon en un local dedicado a los hand rolls japoneses.
Su galaxia ya cuenta con pastelerías y chocolaterías en París, en Saint-Tropez y hasta Serris, en la Seine-et-Marne, pero también con locales como Aux Prés y los Bar des Prés instalados en París, Londres, Dubái y Saint-Barthélemy. Moko llega para completar este panorama, esta vez en el terreno de la merienda y del confort. Resta saber si aún encontrará tiempo para deleitar a los telespectadores de M6 con Tous en cuisine durante las fiestas.
Para hacer más llevadero hasta noviembre, te recomendamos consultar nuestra guía de buenos lugares para tomar chocolate caliente en París y en Île-de-France, desde opciones más nostálgicas hasta las más intensas. Y si prefieres variar entre latte, té y vino caliente, nuestra selección de sitios reconfortantes para bebidas calientes en París tiene de todo para calentar tus tardes de otoño.
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