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Toshiya Takatsuka : el maestro pastelero japonés que ya conquista el XV distrito de París

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Pastelería Toshiya Takatsuka en París, nuestras fotos
Por Caroline de Sortiraparis · Fotos de Caroline de Sortiraparis · Actualizado el 15 de octubre de 2026 a las 12:22
Se llama Toshiya Takatsuka. Con su salón de té, que ofrece tentadoras y suculentas reposterías francesas con toques nipones, el chef japonés deleita el paladar de los residentes del distrito 15, pero también de los turistas de paso.

Hay direcciones en París que captan la mirada al instante. Es el caso de la pâtisserie Toshiya Takatsuka. Ubicada en el 15e arrondissement de la ciudad, no lejos del metro Dupleix y a unos diez minutos a pie de la Torre Eiffel, este salón de té y pastelería con toques nipones no ha dejado de llenarse desde su inauguración en la primavera de 2025.

Toshiya Takatsuka, un célebre chef pastelero japonés radicado en Francia

Detrás de esta dirección tan tentadora se esconde el chef pastelero japonés Toshiya Takatsuka. Originario de la prefectura de Saitama, el chef llega a Francia en 2009, más exactamente a Bormes-les-Mimosas, y se forma junto al maestro pastelero y heladero Roland Del Monte. Luego se une al Atelier de Joël Robuchon en París, y pasa por la brasserie Thoumieux o incluso el hotel Lancaster.

Pero fue en 2013, cuando se convirtió en chef pastelero del restaurante Kei Kobayashi, que la vida de Toshiya Takatsuka dio un giro definitivo. Allí permanecerá 10 años y formará parte de la notable ascensión de este prestigioso establecimiento, consiguiendo la segunda estrella en 2017 y la tercera en 2020.

En 2023, Toshiya Takatsuka cambia de rumbo y se lanza a un nuevo reto, con la apertura de su propia pastelería en la capital.

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Toshiya Takatsuka, una armonía perfecta entre la pastelería francesa y la estética japonesa

Situada en la planta baja de un edificio parisino, la tienda gourmet de Toshiya Takatsuka no es solo una simple pastelería japonesa. Con sus sillas y mesas tanto dentro como fuera cuando el tiempo lo permite, la dirección se presenta también como salón de té. El día de nuestra visita, son varios —habituales y turistas de paso— los que se sientan alrededor de una bebida caliente y una tentadora pastelería.

En la vitrina se exhiben nada menos que 8 creaciones refinadas e individuales. También se proponen varios pasteles para compartir ese día. Demostrando una perfecta armonía entre la pastelería francesa y la estética japonesa, estas creaciones nos hacen agua la boca al instante. Entre ellas destacaría el Paris-Brest revisitado con una crema pralinée houji, el flan hojicha y el flan wasanbon con una salsa tomitsu (melaza de wasanbon) o, además, el Mont-Blanc con crema de castañas y confitura de cassis.

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Por nuestro lado, optamos por el indispensable Schokolade, compuesto por una galleta Sacher, una confitura de albaricoque muy sutil, un glaseado Sacher y una crema chantilly ultraligera (servida por separado para llevar). Pero sobre todo nos enamora la suculenta tarta de chocolate y matcha, una unión perfecta y sumamente deliciosa, y la tarta de limón y yuzu, con sabores ácidos perfectamente dominados.

En cuanto al precio, las creaciones del chef Toshiya Takatsuka se sitúan por encima de las pastelerías clásicas, pero merecen la pena. Así, 8,60 euros por la tarta de limón para llevar o 9,60 euros si la comes en el local. Para la tarta de matcha, 7,80 euros para llevar o 8,80 dentro del establecimiento. Por último, el Schokolade se ofrece a 9 euros para llevar y 10 euros si prefieres saborearlo en el lugar.

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Justo al lado de esta gran vitrina, descubrimos las otras creaciones de Toshiya Takatsuka. ¿Qué hay en el menú? Otras delicias de repostería, como los Jésuistes, esa especialidad rellena de frangipane y recubierta de glaseado, pero también el famoso pain perdu, los Cinnamon Rolls o el Gomarron y el Kouign-amann. El chef también propone opciones saladas con un croque-monsieur de pollo teriyaki.

Hoy ya es conocido y muy apreciado en el barrio; sus pasteles son muy solicitados. Más aún cuando el chef fue distinguido este verano. El 18 de junio de 2026, la famosa guía gastronómica La Liste le otorgó el primer premio en la categoría "Mejores inauguraciones del año". ¿El resultado? Hoy son muchos los gourmets que se acercan a la pâtisserie Toshiya Takatsuka. Así que un consejo: evita la hora punta para degustar una de sus creaciones, porque la oferta es más limitada.

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Información práctica

Fechas y horario de apertura
Días siguientes
Jueves : de 11:00 a 19:00
Viernes : de 11:00 a 19:00
Sábado : de 11:00 a 19:00
Martes : de 11:00 a 19:00
Miércoles : de 11:00 a 19:00

× Horario aproximado: para confirmar el horario, póngase en contacto con el establecimiento.

    Ubicación

    16 Rue George Bernard Shaw
    75015 Paris 15
    Planificador de rutas

    Etiquetas : parís 15, île de france, qué hacer en julio, qué hacer en octubre, qué hacer en noviembre, qué hacer en abril, qué hacer en diciembre, qué hacer en mayo, Probado por el equipo editorial, qué hacer en marzo, Distrito de Grenelle, parís, guía de salones de té, Guía de Japón en París, qué hacer en junio, salón de té pastelería guía, qué hacer en enero, qué hacer en febrero, qué hacer en agosto, qué hacer en septiembre, Guía de la pastelería asiática, Guía de la pastelería japonesa
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    El Miami Boulevard, ubicado en el 1er distrito de París, amplía su fórmula de brunch ilimitado con un nuevo menú compuesto por recetas inéditas y una oferta más amplia de carnes a la parrilla y barbacoa, manteniendo su formato de brunch ilimitado y todo incluido de 29€ por adulto, disponible los sábados y domingos.
    Esta panadería-pastelería de los Yvelines ofrece el mejor millefeuille de Francia.
    La panadería-pastelería Duhamel, en Orgeval, en Yvelines, apuesta por una repostería tradicional y sin adornos. Nos acercamos a este rincón gourmand para descubrir, entre otras cosas, el célebre millefeuille de vainilla, coronado como el mejor de Francia en 2026, disponible todo el año en la tienda.
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    La hora del té de la Galerie des Lumières nos sitúa frente al castillo de Versalles, en la primera planta del hotel Les Lumières, en los Yvelines. Una merienda dulce-salado servida en tres pisos, para saborearla cada tarde.
    Boulangerie Pâtisserie l'Équilibre, lo mejor de la pastelería francesa París 15º arrondissement
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    La pastelería de Cédric Grolet, chef pastelero de Le Meurice
    Si le gusta la repostería, conocerá a Cédric Grolet, jefe pastelero de Le Meurice, famoso por sus fascinantes tartas y, sobre todo, ¡por sus esculturas de frutas! Antes, sus pasteles sólo se servían en los restaurantes Le Meurice, pero ahora puede deslumbrar a sus amigos y familiares con sus pasteles, disponibles para llevar. Le garantizamos que se enamorará.
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    La panadería-pastelería Duhamel, en Orgeval, en Yvelines, apuesta por una repostería tradicional y sin adornos. Nos acercamos a este rincón gourmand para descubrir, entre otras cosas, el célebre millefeuille de vainilla, coronado como el mejor de Francia en 2026, disponible todo el año en la tienda.
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    La hora del té de la Galerie des Lumières nos sitúa frente al castillo de Versalles, en la primera planta del hotel Les Lumières, en los Yvelines. Una merienda dulce-salado servida en tres pisos, para saborearla cada tarde.
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