Bakea, la cafetería comprometida y golosa junto al Canal Saint-Martin

Muy cerca del Canal Saint-Martin, Bakea se ha consolidado como un punto de encuentro especialmente popular entre sus asiduos: un coffeeshop minimalista, un interior depurado, para realzar la carta, que apuesta por bebidas frescas y golosas, todo ello hecho en casa.

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Al frente del café está Jeanne, la fundadora, que quiso crear un cafecito de impacto positivo, sin que ello disuada a los clientes de dar el paso. Así, en Bakea, entre el 80 y el 90 % de los ingredientes usados para preparar las bebidas, tanto calientes como frías, proceden de la agricultura orgánica, con recetas 100 % caseras. “La idea es concienciar a la gente”, explica Jeanne, para justificar su concepto de café de impacto positivo “a menos que se consuman productos animales, se respeten los productos de temporada o se opten por cadenas de suministro más cortas”, todo ello buscando reconciliar la propuesta vegana o sin gluten con el placer.

Y por ello, es una apuesta ganadora: en repostería, ve directo a lo más goloso con la blondie de chocolate y mantequilla de cacahuete (sin gluten), para el Snickers casero helado, el banana bread o las cookies. La carta mantiene sus clásicos, pero se reinventa a lo largo de las estaciones según los sabores del momento: en otoño, apostamos por especias más cálidas; en invierno a versiones más acogedoras y gourmands; y en verano, apostamos por la frescura con purés de fruta de temporada.

Entre los best-sellers, predominan sobre todo las muchas bebidas sin café: opciones realmente deliciosas como el Iced Banana Bread latte, el Iced Bounty Latte con coco y chocolate... Sin olvidar las numerosas versiones de matcha, desde el clásico latte hasta versiones potenciadas con purés de fruta fresca, especialmente la combinación fresa-ruibarbo, la cereza, la frambuesa... Ingredientes estrella de la carta para los días soleados. La carta también incluye bebidas con café más clásicas, con lattes, flat white y otros cold brew, tés y otros chocolates calientes.

Calcula de 2.5 a 5.5 € para una bebida caliente y de 6.5 a 7 € para una bebida fría gourmet. Para los pasteles, calcule entre 4.5 y 5 €. En Bakea, no se utiliza jarabe; los ingredientes se trabajan con productos puros: el chocolate se elabora en ganache, el puré de frutas no contiene azúcares añadidos...

En Bakea, no es raro ver a gente teletrabajando, ya que el lugar se presta especialmente para ello; no obstante, los ordenadores no son bienvenidos los fines de semana y el teletrabajo solo es posible en la mitad de las mesas. El lugar es también amigable con las mascotas y apto para niños (con un babyccino a 2,50 € para ellos): en resumen, una dirección realmente abierta a todos.

Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.