En pleno Marais, a pocos pasos del Museo Carnavalet y de la plaza de los Vosgos, Maison Phê ha abierto sus puertas en el número 19 de la calle Ferdinand Duval, en el 4º distrito de París, convirtiéndose en una parada imprescindible para los amantes del café vietnamita de especialidad. Detrás de este coffee shop que no es como los demás, encontramos a Nam y su esposa, quienes en su día dirigieron el primer coffee shop vietnamita de la capital, llamado Hanoi Corner. Ahora, bajo una nueva enseña y en un barrio más vibrante que nunca, ofrecen una propuesta más cuidada y con un sourcing llevado al máximo nivel.
El café vietnamita tiene mucho para sorprender. Vietnam es, en realidad, el segundo mayor productor mundial de café, y aunque el Robusta domina ampliamente la producción, no es el único tipo de grano cultivado en sus tierras. En Maison Phê, Nam va más allá de la carta habitual: él obtiene directamente sus granos de pequeños productores locales y los tosta en París. Una propuesta artesanal poco común, que le permite ofrecer cafés de filtro y espressos de origen puro que no se encuentran en ningún otro lugar de la capital.
Entre las sorpresas del menú, hemos probado el Liberica, una variedad de café que representa solo aproximadamente el 2 % de la producción mundial, muy por detrás del Arabica y el Robusta. Esta versión proviene de la región de Quảng Trị, en el centro de Vietnam. En taza, primero revela notas ligeramente animales, que luego dejan paso a aromas especiados que recuerdan al jacquier. El resultado es un café de tono acidulado, poco amargo, con poca cafeína y muy agradable de beber. Una experiencia aromática que los amantes de cafés de especialidad difícilmente encontrarán en otro lugar de París.
Más allá de su elegante apariencia, la carta se aventura con recetas vietnamitas menos conocidas en Francia. El Pandan latte, elaborado con un espresso casero, combina a la perfección el aroma de la coco y el pandan en una taza. En cuanto a sabores, corre casi hacia la pistacho. Una grata sorpresa para quienes piensan que ya lo han probado todo en las cafeterías de París.
El cà phê muối, o café salado, es una especialidad originaria del centro de Vietnam. Con crema, leche condensada y un toque de sal, es una bebida indulgente y fuerte que te deja completamente despierto para lo que venga durante el día. Por supuesto, el ineludible cà phê sữa đá, ese café helado vietnamita con leche condensada, sigue siendo la opción preferida para los puristas.
Para complementar todo esto, el establecimiento ofrece algunos dulces cuidadosamente seleccionados. Los cookies de matcha y chocolate — elaborados con matcha de Vietnam, por favor — y los canutillos de yuca, que son crujientes, caramelizados y ligeramente masticables, son pequeñas obras de arte irresistibles que conquistan sin esfuerzo. Los pruebas, los quieres de nuevo.
En cuanto a precios, las bebidas oscilan entre 2,50 € y 6,50 €. Todo se puede disfrutar en el lugar o llevar para prolongar la experiencia. Maison Phê está abierto de lunes a viernes de 8 h a 19 h 30, y los fines de semana de 10 h a 19 h, en 19 calle Ferdinand Duval, París 4e, a pocos minutos a pie del Ayuntamiento y del corazón histórico del Marais.
Fechas y horario de apertura
Días siguientes
Domingo :
de 10:00 a 19:00
Lunes :
de 08:30 a 19:00
Martes :
de 08:30 a 19:00
Miércoles :
de 08:30 a 19:00
Jueves :
de 08:30 a 19:00
Viernes :
de 08:30 a 19:00
Sábado :
de 10:00 a 19:00
Ubicación
Casa Phê París
19 Rue Ferdinand Duval
75004 Paris 4
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Edad recomendada
Para todos
Sitio web oficial
www.instagram.com
