Este año, el Carnaval cae el 13 de febrero de 2024. Esta fecha marca el final del Carnaval, la"semana de los siete días gordos", antes de la Cuaresma, que comienza el miércoles siguiente, conocido como Miércoles de Ceniza. Así, antes de ayunar durante 40 días, era costumbre en los países cristianos "ponerse grasiento", es decir, darse un capricho con alimentos ricos que estarían prohibidos desde el día siguiente hasta Pascua.
Este día de fiesta, al que acudía un gran número de personas, permitíaagotar las reservas de aceite, mantequilla, huevos y leche en preparaciones de repostería baratas y rápidas que podían degustar fácilmente los participantes en el carnaval. Así nació la tradición de comer gofres y crêpes, pero sobre todo los infaltables donuts.
Abreviatura de "beigne", la palabra "beignet" se remonta al siglo XIII. En aquella época, ya designaba una "bola de masa frita en mantequilla". Quizá no lo sepa, pero los buñuelos varían según la región de Francia en la que se preparan. Es muy sencillo: de Provenza a Bretaña, pasando por Lorena y Gascuña, cada región tiene su propia idea del donut, con una receta que varía ligeramente cada vez -pero la masa suele estar basada en harina-leche-huevo-mantequilla- y un nombre propio.
Ya sean redondos, triangulares o en forma de rombo; sencillos, dulces o rellenos de mermelada o chocolate; crujientes o ultrahúmedos; y estén hechos con pasta choux, masa de levadura o masa de brioche, ¡los donuts son nuestros favoritos!
Aquí tiene un breve resumen de los diferentes tipos de donuts en Francia.
Y para hacerlos usted mismo en casa, ¡eche un vistazo a las mejores recetas de los chefs!
¿Cómo se llaman los donuts en su región?
