Fiesta gratuita de la fermentación en la Ciudad Fértil de Pantin (93)

El sábado 28 de junio de 2025, de 12:00 a 1:30 h,La Cité Fertile, emblemática tercera plaza de Pantin, organiza un evento abierto y gratuito dedicado a la fermentación. Se trata de una oportunidad para aprender todo sobre esta técnica milenaria y sus múltiples beneficios, en compañía deexpertos que ofrecerán consejos, recetas y recomendaciones.

Estos especialistas en fermentación darán conferencias y mantendrán debates con el público de 14 a 18 horas:

• 14.00 h: El renacimiento de la fermentación, ¿por qué ahora? por Sandor Ellix Katz
• 15.00 h: ¿Cuáles son los beneficios para nuestra salud? Los últimos datos científicos, por Claude Aubert
• 15.30 h: Masa madre y levadura: ¿qué pan para mañana? por Lauriane Mietton (INRAE) y Adriano Farano
• 16:00: Pasta fermentada y quesos de masa madre, una revolución sana y sostenible, por Davy Dubois
• 16:30: Legumbres y fermentación, el campo de las posibilidades, por Jean James Garreau
• 17:00: La fermentación al servicio de la gastronomía, por Vanessa Lépinard

• Leer también
• Festivales y ferias gastronómicas ineludibles en París e Île-de-France
• Restaurantes efímeros de París, residencias, colaboraciones y pop-ups en este momento
• Las mejores ofertas de esta semana en París y la región de Île-de-France, del 2 al 8 de febrero de 2026

Pero eso no es todo, ya que la escuela de cocina La Source también organizará talleres dedicados a la elaboración de kimchi (previa reserva) de 15:00 a 17:30 horas, mientras que un mercado de agricultores, de 12:00 a 19:00 horas, le ofrecerá la oportunidad de degustar comida callejera fermentada, como la tarta de zanahoria lactofermentada.

Festivales y ferias gastronómicas ineludibles en París e Île-de-France
¿Busca un festival o feria gastronómica a la que asistir en estos momentos? Aquí tiene algunas ideas para París e Île-de-France. [Seguir leyendo]