¿Le gusta el caviar? Entonces esta noticia debería complacerle. La célebre Maison Petrossian, fundada en 1920, abre un Restaurante Petrossian en el bulevar de la Tour Maubourg, frente a su histórica boutique. Presentado de formas a veces sorprendentes, el caviar se sublima. El rey del menú.
En el menú, dos fórmulas se reparten el protagonismo. La primera, "Le Caviar Absolument", ofrece caviar crudo en su forma más simple, acompañado de tostadas y blinis. Y cada día, el restaurante Petrossian propone una selección de tres especies, con sabores y texturas diferentes.
La opción más creativa "Le Caviar Autrement" le invita a descubrir las sorprendentes combinaciones culinarias creadas por el Chef Renaud Ramamourty. Aquí podrá disfrutar del caviar en todas sus formas: prensado, seco, madurado, líquido... Para todos los paladares.
Entre los entrantes propuestos, un huevo perfecto, emulsión de leche, coliflor, caviar líquido y caviar maduro (36 €), raviolis de cigalas con shizo, jugo de prensa y caviar líquido (27 €), una tarta fina, puerros cremosos y caviar maduro alverta (34 €) o atún rojo recién cocido, espárragos verdes y caviar seco (35 €). Personalmente probamos los dos primeros y nos encantaron.
Para los platos principales, hay 6 opciones para elegir. Nosotros optamos por el corazón de solomillo de buey con caviar seco vienés y puré de patatas (45 €) y el rodaballo confitado, espárragos blancos a la naranja y crujiente de maviar (60 €). Y qué placer degustar caviar en formas tan sorprendentes.
Todos los mediodías también se ofrece un menú de mediodía de dos o tres platos, a elegir entre dos entrantes y dos principales, más un postre. Sin caviar, por supuesto, pero no sin delicias en su interior.
Así que si por casualidad le apetece variar los placeres degustando diferentes caviares en formas sorprendentes, ¡ya sabe dónde ir!
Ubicación
Restaurante Petrossian
13 Boulevard de la Tour-Maubourg
75007 Paris 7
Información sobre accesibilidad
Tarifas
Formule midi: Entrée/Plat ou Plat/Dessert: €39
Formule midi : Entrée/Plat/Dessert: €46
Más información
De lunes a domingo, de 12.00 a 15.00 h. y de 19.00 a 23.00 h.
