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Robert, el restaurante bistronómico imprescindible del distrito 11

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Robert
Por Manon de Sortiraparis · Fotos de Manon de Sortiraparis · Publicado el 24 de septiembre de 2018 a las 15:23
Un restaurante chic acaba de abrir sus puertas en el distrito 11. ¿Cómo se llama? Robert. El equipo que está detrás de esta nueva dirección procede de Au Passage y Martin Boire&Manger. En Robert's, podrá degustar productos franceses sanos, llevados a la práctica por el chef Peter Orr.

El distrito 11 no deja de acoger nuevos restaurantes. He aquí uno que abrió sus puertas a finales de junio de 2018, en la rue de la Fontaine au Roi, y que no podíamos esperar a probar. Robert es la última incorporación al equipo tras Martin Boire&Manger, en el boulevard du Temple, y Au Passage, a pocas calles de distancia .

Este pequeño Robert tiene una carta chic y refinada, porque su credo es ante todo el buen comer: las verduras, cultivadas por el equipo del restaurante, proceden de Sancerre o de Natoora, un mercado biológico; la carne viene de la Ferme de Clavisy, en el Yonne, y el pescado, de Tom Saveurs, que practica una pesca responsable. Así que aquí todo se hace con el mayor respeto por el producto, y se puede comer con los ojos cerrados.

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Pero, ¿qué ofrece exactamente Robert's? La carta, que cambia cada mes según la temporada, está llena de sorpresas. Cuando fuimos, podíamos elegir entre varios entrantes: ensalada de verduras, yema de huevo ahumada, ricotta salata (13€), tartar de rémol, pepinillos, nori, hoja de ostra (15€); bogavante, tomates datterino, melocotones, nueces frescas (17€) o parfait de foie gras e hígado de ave, pistachos y brioche (15€).

Probamos los dos últimos y nos conquistaron. Los platos se basan en productos excepcionales, realzados por combinaciones maravillosamente eficaces: ¿nueces frescas y bogavante? ¡Qué gran idea! ¿Un parfait de hígado con pistachos sobre un suave brioche? Lo dejamos ahora mismo.

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Para los platos principales, confiamos en el chef de origen australiano Peter Orr, que esa noche ofreció : Gnocchi, servidos con alcachofas y una crema de queso fresco de cabra (23 €); un trozo de ternera de corral, berenjenas parmesanas, rebozuelos y tocino de Colonnata (28 €); bacalao, coco Paimpol y calabacines (26 €), cocinado a la perfección y sutilmente sazonado con trocitos de cangrejo; y un Magret de canard, raviole farcie, espinacas, higo (27€), un plato muy sabroso, lleno de sabores - nuestro gran favorito de la noche.

El chef, formado en restaurantes italianos londinenses galardonados con estrellas Michelin, es un experto en pasta, pero también tiene un dominio innegable de la carne y el pescado, que realza con elegancia.

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Para terminar este festín por todo lo alto, nos enamoramos de la Panna Cotta de alforfón, helado de matcha y ciruelas mirabel (8 €) y de la Tarta de nueces, mousse de miel y helado de cardamomo (9 €), dos pequeñas maravillas deliciosas.

Robert es LA nueva dirección imprescindible del distrito 11, y seguramente uno de los mejores restaurantes que han abierto este año en París. ¡No tarde en descubrirlo!

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Información práctica

Ubicación

32 Rue de la Fontaine au Roi
75011 Paris 11

Tarifas
Entrées: €13 - €17
Entrée + plat ou Plat + Dessert: €21
Plats: €23 - €28
Entrée, plat & dessert: €25
Menu dégustation en 5 plats: €55

Sitio web oficial
robert-restaurant.fr

Más información
Abierto de miércoles a sábado 12.00-14.30 / 19.00-22.30 Menú de mediodía de miércoles a viernes

Etiquetas : Paris 11, Testé par la rédaction, restaurant bistronomique guide, quartier Folie Méricourt, paris
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De día o de noche, la brasserie Au Pied de Cochon deleita a parisinos y turistas por igual con su cocina francesa tradicional y generosa. Una dirección legendaria que hay que probar al menos una vez en la vida.
Le Festival, la brasserie festiva que renueva la calle Étienne Marcel en el distrito 2
Nos vamos a la calle Étienne Marcel, en el distrito 2 de París, para descubrir Festival, este café-restaurante que nos ofrece un espacio gastronómico y festivo en pleno corazón del bullicio parisino. Sustituto del antiguo Café Etienne Marcel, este nuevo local presenta una nueva decoración colorista, una amplia terraza y una carta de brasserie, se lo contamos todo.
L'Escargot Montorgueil, la institución parisina que sigue deleitando, 200 años después
Situado en el barrio parisino de Halles, L'Escargot Montorgueil rinde homenaje a los caracoles de Borgoña con recetas originales y ejecuta con brillantez los grandes clásicos de la gastronomía francesa.
L'Entente, la excelente brasserie inglesa a dos pasos de la Ópera Garnier
El vanguardista L'Entente es un fijo de la Ópera Garnier desde hace muchos años. Bajo la batuta de Oliver Woodhead, el restaurante inglés rinde homenaje a las grandes especialidades británicas.
Onor, el restaurante gastronómico comprometido de Thierry Marx, galardonado con una estrella Michelin
Onor es el restaurante gastronómico de Thierry Marx, comprometido y socialmente responsable, que no hace concesiones en materia de calidad. Nos dirigimos al 258 du Faubourg Saint-Honoré, en el distrito 8, para descubrir este nuevo templo culinario de la sostenibilidad y el compromiso, que ahora ostenta una estrella Michelin.
Le Café de l'Homme: la terraza restaurante del Trocadero con impresionantes vistas a la Torre Eiffel
El Café de l'Homme tiene sin duda una de las vistas más hermosas de la Torre Eiffel. Nos vamos a descubrir este restaurante, cuya terraza ofrece una vista impresionante del Trocadero y de la Dama de Hierro.
El Tout-Paris del Cheval Blanc París gana su 1ª estrella Michelin
Le Tout-Paris, el sublime restaurante que domina la capital, ha sido galardonado con su primera estrella Michelin. Situado en la 7ᵉ planta del Cheval Blanc Paris, con una terraza que presume de una vista impresionante del Sena y de los monumentos emblemáticos de la capital, podrá descubrir la hermosa cocina francesa contemporánea de William Bequin, generosa y bien dominada.
Le Grand Colbert, la legendaria brasserie parisina declarada monumento histórico
A dos pasos de los sublimes jardines del Palais-Royal, el Grand Colbert es un restaurante parisino bien conocido por turistas y locales. Declarada monumento histórico, esta brasserie nos sumerge en el París de antaño y nos deleita con una carta que pone en primer plano la gastronomía francesa. Una encarnación gastronómica del encanto de la capital.
Too Restaurant, probamos el sublime restaurante panorámico de París, menú y fotos
TOO Restaurant es el nombre del alocado restaurante que abrió sus puertas el pasado mes de octubre. Fuimos a descubrir este restaurante con una vista panorámica excepcional sobre el Sena, el Sacré-Coeur, Notre-Dame y la Torre Eiffel.
Bouillon Julien, uno de los mejores restaurantes de París a un precio asequible
Le Bouillon Julien, una joya Art Nouveau de París, ofrece una experiencia culinaria asequible durante todo el año. Descubra su historia y su asequible menú.
Le Café de la Paix: el sublime restaurante histórico de París en un marco renovado
El Café de la Paix, este restaurante de fama mundial catalogado como Monumento Histórico es sin duda uno de los restaurantes más bellos de París. El emblemático restaurante parisino, idealmente situado en la magnífica Place de l'Opéra, le da la bienvenida desde su renovación en sus dos espacios luminosos y aireados, totalmente rediseñados por el arquitecto Pierre-Yves Rochon en 2021.
Le Procope: redescubra el café más antiguo de París
¿Conoce Procope, el café más antiguo de París? Es sin duda uno de los mejores restaurantes de la capital, y está declarado Monumento Histórico. Le invitamos a conocer su historia, su carta y sus novedades.
Au Pied de Cochon, cocina gastronómica en Les Halles día y noche
De día o de noche, la brasserie Au Pied de Cochon deleita a parisinos y turistas por igual con su cocina francesa tradicional y generosa. Una dirección legendaria que hay que probar al menos una vez en la vida.
Le Festival, la brasserie festiva que renueva la calle Étienne Marcel en el distrito 2
Nos vamos a la calle Étienne Marcel, en el distrito 2 de París, para descubrir Festival, este café-restaurante que nos ofrece un espacio gastronómico y festivo en pleno corazón del bullicio parisino. Sustituto del antiguo Café Etienne Marcel, este nuevo local presenta una nueva decoración colorista, una amplia terraza y una carta de brasserie, se lo contamos todo.
L'Escargot Montorgueil, la institución parisina que sigue deleitando, 200 años después
Situado en el barrio parisino de Halles, L'Escargot Montorgueil rinde homenaje a los caracoles de Borgoña con recetas originales y ejecuta con brillantez los grandes clásicos de la gastronomía francesa.
L'Entente, la excelente brasserie inglesa a dos pasos de la Ópera Garnier
El vanguardista L'Entente es un fijo de la Ópera Garnier desde hace muchos años. Bajo la batuta de Oliver Woodhead, el restaurante inglés rinde homenaje a las grandes especialidades británicas.
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