Si le gusta la buena comida y la cocina de otras partes del mundo, tiene que visitar Itacoa, en la rue Saint-Denis, el primer restaurante de Rafael Gomes con su propio nombre.
Tras su paso por Grand Coeur, el chef brasileño, que actualmente se encuentra en Brasil debido a la crisis sanitaria -país en el que ganó la edición 2021 de Masterchef-, ha decidido abrir su propio restaurante.
En Itacoa, podrá disfrutar de productos sanos, frescos, locales y de temporada a cualquier hora del día: el pescado es salvaje, la carne y las aves de calidad, todo procedente de pequeños productores y de una pesca responsable. Descubramos, pues, la cocina generosa y sabrosa de Rafael Gomes.
Al entrar en este bonito restaurante de madera, azulejos y plantas, podrá oler los deliciosos aromas que emanan de la cocina abierta, u optar por la terraza con vistas a la rue Saint-Denis, y leer la carta. Y podemos decirle que cada plato de la carta tiene su encanto para que quiera elegirlo.
Empezamos con los arancini de pulpo al jengibre (9 €), las croquetas de lomo de cerdo confitado (9 €) y el Pao de Queijo (8 €), una especialidad brasileña a base de queso y chorizo. Un sabroso trío que nos abre el apetito para lo que está por venir, acompañado de un Spritz cuidadosamente medido cuando hace buen tiempo.
El siguiente entrante es uno de los platos estrella del chef, las milhojas de gambas (15 €), elaboradas con rábano cortado en finas láminas, gambas marinadas, ajo negro y un poco de bottarga para darle un toque picante. Fresco y original, perfecto para la temporada estival. También nos vuelve locos la cesta de Stracciatella Pugliese (14 €), una bonita aumônière con hermosos tomates Datterino y una salsa verde a las finas hierbas.
Pero es el pulpo a la parrilla (14 €) el que conquista a todo el mundo. Cocinado a la perfección, se acompaña aquí de una salsa de romanesco, patatas ahumadas y un crumble de maíz que recuerda los orígenes del Chef Gomes. Todo un éxito.
El festín continúa con los platos principales: risotto de Grana Padano, gambas y bisque (26 €)? ¿O por qué no probar la pintada del menú de hoy? Acabamos decantándonos por los gnocchi alla Cacio e Pépé (21 €), gnocchi fundentes cubiertos con piñones, guisantes para dar verdor y crujir, Stracciatella y tomates Datterino confitados. Un plato delicioso y generoso , justo como nos gusta.
La pechuga de ternera con Café Lecase (24 €) también obtuvo muy buenas críticas del público (nuestras papilas gustativas). El plato estrella del chef se acompaña de un guiso de alubias con coco, ajo, cebolletas y una salsa con cuerpo. La carne es realmente tierna.
Como colofón a este almuerzo, la sección de postres incluía unos originales helados (con cardamomo, ¡excelente!), turbinados en el propio local, lo cual es bastante raro como para merecer la pena mencionarlo, y un postre que, aunque no nos hizo soñar, nos conquistó una vez en la mesa: una crema de chocolate blanco Valrhona Opalys (8 €) delicadamente realzada por un sorbete y un ácido coulis de fruta de la pasión.
Así que no contenga la respiración, ¡merece la pena hacer una parada en Itacoa!
Esta prueba se realizó como invitación profesional. Si su experiencia difiere de la nuestra, por favor, dígalo en los comentarios.
Ubicación
Itacoa
185 Rue Saint-Denis
75002 Paris 2
Sitio web oficial
www.itacoa.paris
