Desde principios de octubre, el restaurante Dame Jane, encaramado en las alturas de Belleville desde hace 7 años, se ha convertido en la Résidence Dame Jane, un lugar de residencia para jóvenes talentos gastronómicos .
La jefa de cocina Julie Caute, al frente del establecimiento desde el principio, ha decidido confiar las llaves y los fogones a dúos de cocina y comedor, así como a una sucesión de caras nuevas que seinstalarán durante una o varias semanas seguidas para dar a conocer su cocina.
El programa, creado con el apoyo de laagencia La Relève, da carta blanca a algunos talentos muy jóvenes del mundo culinario, deseosos de probar suerte por primera vez al frente de un restaurante, de explorar su creatividad culinaria y de expresar sus deseos.
Carlos Moreno, joven chef autodidacta del sureste de México, fue el primer invitado del 6 al 16 de octubre, y ahora es el turno de Jules Lavergne tras los fogones. Mezcla de bistrot y Escoffier, Jules Lavergne servirá Marengo de ternera, croquetas de manitas de cerdo, quenelle de lucio del Loira y pichón asado al pecho con un jugo abundante. Platos para descubrir del 18 al 24 de octubre, lunes y domingo de 19:30 a 23:00 h, y de martes a sábado de 12:00 a 14:30 h y de 19:30 a 23:00 h.
Para descubrir los talentos del mañana, venga a Résidence Dame Jane.
Ubicación
Residencia Dame Jane
39 Rue Ramponeau
75020 Paris 20
Información sobre accesibilidad
Sitio web oficial
www.instagram.com
Reservas
01 80 06 45 64
