Le Petit Victor Hugo: la excelente brasserie marinera del oeste de París

Es hora de zarpar. Diríjase a Le Petit Victor Hugo. Este célebre establecimiento del oeste de París se reinventa este otoño de la mano de la diseñadora Laura González, que le ha dado un aire contemporáneo a la orilla del mar. Y para deleitar su paladar, hemos creado unos platos ultragourmet y generosos que huelen a mar, con mariscos y crustáceos.

Conocido como el lobo blanco por los residentes del oeste de París, el Petit Victor Hugo es una especie de institución en el distrito 16. Cerrado desde el verano de 2019, el PVH, para los entendidos, reabrió sus puertas a principios de octubre de 2021 con una nueva decoración y una nueva carta, todo bajo la batuta del grupo Bertrand. Y fue nada menos que la famosa diseñadora Laura González quien tuvo la onerosa tarea de darle un cambio de imagen al lugar. Sin embargo, tuvo cuidado de preservar el alma y la fachada del establecimiento, para no alterar demasiado esta legendaria dirección parisina.

¿Qué se puede esperar al cruzar las puertas de Le Petit Victor Hugo, versión 2021? Es una brasserie navy a la vez mundana y muy contemporánea. Nos encantan los espejos del techo, que hacen el lugar aún más grandioso, así como la lámpara de araña de papel madera, las lámparas con forma de seta y la espectacular alfombra de Pierre Frey, sin olvidar el fresco diseñado por la propia Laura González y creado por Atelier Roma. El monumental bar, repleto de plantas, es un espectáculo digno de contemplar, y se admira mejor desde la primera planta a vista de pájaro. En resumen, un ambiente chic y colorista inspirado en los años 70, que nos encanta.

En el bar, la barman Adèle Fardeau ha ideado una deliciosa carta de cócteles clásicos y creativos, como el sabroso "PVH ", elaborado con vodka ecológico Fair Quinoa infusionado con bayas rojas de sancho, licor de ciruela Umeshu Genshu, Verjus aromático Osco, néctar de arándanos y clara de huevo. También puede probar el "Shiso Gin ", elaborado con ginebra, licor de vainilla, néctar de pera, sirope de pistacho, agua de rosas y shiso verde, o el "Salvie " (vodka infusionado con ralladura de cítricos, licor de kumquat Fair, verjus Bourgoin, néctar de arándanos, sirope de bergamota y salvia).

En la cocina, la chef Sandrine Esteves sirve platos a base de marisco, con especial atención a los canales de distribución cortos, la estacionalidad y el abastecimiento. La carta incluye la inevitable fuente de marisco (con ostras especiales Gillardeau n.º 3 y ostras especiales Joël Dupuch n.º 3 Impératrice), así como fish & chips a base de bacalao islandés y patatas fritas con mejillones tradicionales... todo, por supuesto, con productos ultrafrescos de la costa de Normandía cada mañana (preferentemente pesca de arrastre o con caña).

El PHV también ofrece una serie de deliciosos platos pequeños para compartir, como las famosas ortiguillas de Granville, las croquetas de pulpo, los langostinos crujientes, el cangrejo con aguacate y pimentón ahumado, el excelente Dedo de atún con salsa tailandesa y las clásicas -pero no por ello menos eficaces- setas rebozuelo francesas con huevo ecológico.

Para los platos principales, recomendamos encarecidamente el atún cocinado a la perfección y su caviar de berenjena ahumada. Generoso, delicioso y muy fresco, ¡todo un placer para el paladar! O por qué no probar el pulpo a la gallega, con su alioli y sus patatas cocidas, o los deliciosos linguini con gambas, pulpo, mejillones y berberechos.

Como puede ver, el pescado ocupa un lugar de honor en PVH, pero los carnívoros pueden estar tranquilos porque hay tres platos de carne en el menú (tartar de ternera, entrecot e hígado de ternera). Si después de todo esto aún tiene hambre, opte por uno de los 8 postres del menú a la carta (tarta de queso, profiteroles, milhojas, baba mojito, etc.).

Y para que pase un crucero gastronómico muy agradable sin salir de tierra, el personal bien formado del PVH le atenderá muy bien. ¿Qué más puede pedir? ¿Listo para subir a bordo del Petit Victor Hugo?

El abuso de alcohol es peligroso para la salud. Beba con moderación.

Esta prueba se realizó como invitación profesional. Si su experiencia difiere de la nuestra, por favor, dígalo en los comentarios.