No hace falta buscar en ningún sitio el nombre del restaurante, Seveste sólo se encuentra en la terraza, frente al Théâtre de l'Atelier. De hecho, el neobistro se ha apoderado de la plaza Charles Dullin, en el distrito 18, a la sombra de sus gigantescos tilos centenarios. Sentémonos a comer en esta encantadora y pintoresca plaza tan característica de París, frente al edificio histórico del antiguo teatro de Montmartre, diseñado por Pierre-Jacques Seveste en 1822 (de ahí el nombre del restaurante por deducción).
En Seveste, podrá vivir la efervescencia de la vida parisina. Lugar animado por excelencia, se encontrará ante un enjambre de espectadores que acuden a ver una de las obras que se representan en uno de los pocos teatros del siglo XIX que aún funcionan. Una buena idea es comer algo después de la función y seguir disfrutando de este marco intemporal.
Los hermanos Alexis y Josselin Flocon ya nos deleitan con su cocina inventiva en Flocon, en la rue Mouffetard. Para Seveste, han ideado 3 actos que se descubrirán según la hora del día. Al mediodía ,el primer acto comienza con una degustación desenfadada en la que se puede elegir entre tres entrantes, tres platos principales y tres postres. El segundo acto se abre durante el día con un menú sencillo para descubrir a cualquier hora del día.Y por último ,el tercer acto levanta el telón por la noche para una comida de convivencia basada en recetas alegres y vegetales .
El menú del día :
El menú de la noche:
Por la noche, no se dejará tentar por un menú clásico de entrante, plato principal y postre, sino por bonitos platos para compartir. Nos aconsejan elegir al menos 3 platos para dos y probarlo todo (creemos que es mejor elegir al menos 4). Hay para elegir entre verduras, pescado, carne y postres.
Por nuestra parte, optamos por la excelente Tartelette de petits pois au fromage frais à l'échalote et menthe, deliciosamente realzada por una quenelle de caviar. También nos encanta la Merluza bretona ahumada con madera de frambuesa, servida con una ensalada de hinojo y queso fresco. Los amantes de los puerros no querrán perderse la versión de grasa de cerdo de Bigorre con su mayonesa picante. Por último, el Gravelax de magret de pato de granja con encurtidos de zarzamora y berenjena marinada es un auténtico éxito de público.
Bonitas combinaciones, productos excepcionales, todos pasamos un buen rato, aunque, admitámoslo, ese día no teníamos demasiada prisa. Una loncha de Brillat Savarin, un delicioso queso con un condimento de melocotón y salvia, y un Ile Flottante con heno más tarde, y estamos llenos.
Pasamos un rato encantador en la suave tarde de Montmartre, a veces al son de los trovadores que cantaban bajo los árboles. Un momento fuera del tiempo con una cocina fresca y creativa, no diríamos que no.
Fechas y horario de apertura
Desde el 30 de junio de 2022
Ubicación
Teatro del Taller
1 Place Charles Dullin
75018 Paris 18
Información sobre accesibilidad
Tarifas
Le midi: €23
Le soir: €33
Edad recomendada
Para todos
Sitio web oficial
www.seveste-paris.com
Reservas
bookings.zenchef.com
01 73 74 21 68
Más información
De miércoles a domingo, de 12.00 a 24.00 horas
