Zoutra, el restaurante-bar de vinos y comida levantina que deleita a Montmartre.

Te llevamos a descubrir Zoutra, el nuevo bar-restaurante levantino del distrito 18 de París querealmente merece una visita. Abierto desde octubre de 2025 en el número 6 de la rue Aristide Bruant, junto a Montmartre, este local es el hermano pequeñode Adraba, el famoso «Festin Levantin» que ya nos había seducido.

Detrás de este proyecto se encuentran Eden, Elior, David y Shlomit, los cuatro amigos del Grupo ARBA Hospitality que se conocieron en Balagan. ¿Su filosofía? Crear lugares donde no hay que preocuparse por nada, donde solo hay que disfrutar y explorar los sabores de Oriente.

Nada más entrar en Zoutra, se nota que la cordialidad es la norma. Aquí te reciben como a un amigo, con grandes saludos cordiales que te hacen sentir cómodo de inmediato. El servicio es muy atento, lo que sin duda es uno de los puntos fuertes de este local. El camarero se toma su tiempo para contarte la historia y la preparación de los diferentes platos de la carta, con una pasión realmente contagiosa. Se nota que sabe de lo que habla y que quiere que descubramos estos sabores levantinos, a menudo desconocidos. Una atención que marca la diferencia y convierte la cena en una auténtica experiencia.

Zoutra significa «pequeño» en arameo, y encaja perfectamente con el espíritu del lugar. Con solo 35 comensales, es íntimo, acogedor y, sobre todo, te sientes a gusto. La decoración, firmada por Mélanie Deliry, merece una mención especial: juega con materiales brutos como el hormigón, la madera, los espejos antiguos y las lámparas colgantes que parecen flotar sobre las mesas. El verde ahumado que recubre las paredes abraza la luz natural, creando un ambiente nómada que recuerda los viajes por los territorios de Oriente Medio. Es a la vez rústico y elegante, sin pretensiones pero lleno de carácter. La cocina abierta y la barra central permiten ver al equipo en acción, lo que añade encanto al lugar. Da la impresión de estar reuniéndose con amigos en lugar de ir a un restaurante, y eso es exactamente lo que buscamos.

En los fogones, Elior Benaroche, antiguo chef de Balagan y actual chef de Adraba (justo enfrente), se divierte con David Weiss, que se encarga de la sala y la barra. Juntos han elaborado una carta que te transporta a otros lugares. Aquí no hay tapas clásicas, sino creaciones para compartir pensadas para picar, beber y pasar un buen rato. El chef se inspira en sus recuerdos gastronómicos y utiliza ingredientes locales, lo que da como resultado platos sorprendentes y espontáneos que explotan en la boca.

La carta - menú del restaurante Zoutra:

Comenzamos nuestra exploración con el Begalé de Jerusalén y ya sabíamos que íbamos a pasar una velada estupenda. Este bagel súper esponjoso está relleno de sésamo y cubierto con mantequilla sammna, una mantequilla yemení casera aromatizada con fenogreco, servida con una bola de labneh libanés, aceite de oliva tunecino de Parcel 26 y zaatar de Jerusalén. Es rico, generoso, un buen aperitivo.

Las Jilda, unas pequeñas brochetas que se comen de un bocado, también nos sedujeron. El magret de pato madurado al estilo charcutería con especias iraquíes mezclado con pimientos marinados shifka despierta las papilas gustativas. Una combinación perfecta que funciona a las mil maravillas.

A continuación, continuamos con el Sashimi T.G (por «taim gadol», gran sabor en hebreo). Atún rojo madurado crudo acompañado de higos frescos, labneh de berenjenas ahumadas, salsa de apio marinado con amba (una especia iraquí que recuerda al curry) y aceite de cebollino. Nos encanta el equilibrio del conjunto, es fresco, potente y original.

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El plato Maïs quoi ?! es imprescindible. Imagínese un sériola madurado servido con maíz asado al carbón, tuétano, cilantro fresco y alioli con harissa. Es crujiente y fundente, generoso, nos encanta.

También nos encantó el Lèche-moi, un nombre que lo dice todo. Esta lengua de ternera se marina durante cuatro días en una salmuera especiada, se cocina durante ocho horas y luego se envasa al vacío con sammna durante 24 horas antes de ser asada al carbón. Se sirve con remolacha, rábano picante, ensalada de hierbas y alioli con mostaza. Es muy tierna, tiene mucho sabor y es el tipo de plato que demuestra que aquí se toman muy en serio los productos. Si no le gusta la lengua de ternera, es posible que cambie de opinión.

Nos encantaron las Arayes Lubnani, unas tortitas de cordero en forma de rollitos crujientes y fundentes. Se sirven con un cremoso yogur al ajo, limón confitado que aporta un toque ácido, cebolla verde, una salsa picante de pimiento que despierta el paladar y zumaque que perfuma el conjunto. Tienen mucho carácter, dan ganas de repetir. Sin embargo, hay que gustarle el cordero.

Para terminar con broche de oro, nos dejamos tentar por el Lay-Moon (limón en árabe), una tarta de limón desestructurada con galleta de gofre, crumble de mantequilla, crema de limón y frambuesas. Es ácido y ligero, en definitiva, el final perfecto para una comida tan rica en sabores.

No se pasa por alto, por supuesto, la carta de vinos. David Weiss ha hecho un trabajo notable al descubrir gemas del Levant que no se encuentran en ningún otro sitio de París. Del Líbano a Armenia, de Israel a Marruecos, pasando por Grecia, vamos conociendo viticultores que trabajan la viña con pasión. El Attention Sparkling (Roditis) de Grecia, con su expresa salinidad, el Chardonnay de Moshava 2021 de Israel, fresco, o el Obeideh macerado de SEPT en Libano vinificado en contacto con la piel, es una selección de vinos naturales y de cuvées biodinámicas que realmente hacen viajar. Y la ventaja adicional: todos los vinos de la carta están disponibles para llevar. Así se puede prolongar la experiencia en casa o hacer un bonito descubrimiento para los seres queridos.

Nos encanta el ambiente relajado de Zoutra, un lugar al que se acude para explorar sin preocupaciones. Los platos son auténticos descubrimientos con ingredientes traídos del país, la selección de vinos es extraordinaria y la acogida es tan cálida que da la impresión de estar en casa de unos amigos. Si busca un buen plan en Montmartre para darse un capricho y descubrir sabores fuera de lo común, piense enZoutra.

Este restaurante está dirigido a los curiosos que desean hacer hermosos descubrimientos gustativos fuera de los caminos trillados. Y si te gustan los buenos vinos, aún mejor. Es ideal para grupos de amigos que quieren pasar un buen rato compartiendo platos o incluso en pareja, como nosotros, en la intimidad a la luz de las velas.

El restaurante solo abre por la noche de martes a sábado, de 18:00 a medianoche, en el 6 de la rue Aristide Bruant en el 18e arrondissement, entre la Basílica del Sagrado Corazón y el Moulin Rouge. Pensez à reservar porque se llena rápido. 

El abuso de alcohol es peligroso para la salud, consúmalo con moderación.

Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.