Desde el mechoui y el tajine hasta las briouates y las pastillas, la cocina marroquí es uno de los placeres culpables de los gourmets. En 2022, el cuscús fue elegido el plato preferido de los franceses, según una encuesta de la CSA, y suele ocupar el primer puesto en este sondeo anual. Especialmentereconfortante en invierno( ), la cocina marroquí seduce durante todo el año, y cada cual tiene su lugar preferido para degustarla en París, aprovechando el sentido de la hospitalidad que ha dado fama a Marruecos.
A dos pasos deArco del Triunfo, hay un restaurante favorito donde se reúnen todas las nacionalidades para disfrutar de esta renombrada gastronomía. En la rue de Brey, el restaurante Figuig le espera para una escapada soleada y deliciosa en un ambiente acogedor y festivo.
El marco es elegante y moderno, pero cálido y acogedor. Los tonos verde oscuro evocan un oasis verde, mientras que los farolillos dorados hechos a mano recuerdan el tiempo soleado y el encanto de los zocos. Una alcoba íntima completa esta inmersión al tiempo que ofrece un lugar privilegiado para grupos grandes. Si el buen humor está siempre a la orden del día, los fines de semana, el restaurante Figuig se anima aún más con música en directo y bailarinas orientales hacia las 20h30. Según la noche, el ambiente festivo puede hacer bailar a los comensales alrededor de las mesas.
Aquí, Fouzia El Figuagi, junto con su marido Abdel y su equipo, nos invitan a redescubrir un trozo de Marruecos en París, presentando platos conocidos mezclados con especialidades menos conocidas por el gran público. En el comedor, los camareros se esmeran, mientras que detrás de los fogones, una liga de cocineros dirigidos por Najette Rahbi se afanan en preparar platos auténticos con el amor de compartir.
Para empezar esta experiencia de degustación, es inevitable ir al punto de partida de cualquier comida marroquí: el surtido de kemias, el aperitivo magrebí, donde la ensalada tradicional marroquí, una juliana de tomates, pepinos y cebollas aliñadas comparten protagonismo con la Méchouia y sus pimientos marinados que se deshacen en la boca, así como un Zaalouk muy cremoso, una variante de caviar de berenjena con tomate. Todos pequeños platos muy refrescantes servidos con pan batbout casero.
También están las famosas briouates, en este caso con carne en conserva, que harán las delicias de los amantes de los platos dulces y salados, ¡y que nos encantaron! Para darle un toque francés, hay una variación del puro con el hojaldre de queso de cabra y menta. El restaurante Figuig también tiene la agradable sorpresa de presentar un producto local marroquí menos conocido, el khlii, una carne conservada en grasa, que aquí se presenta en una ensalada de lentejas.
En general, la carta del Figuig ofrece recetas generosas y reconfortantes, platos festivos como la pastilla, y especialidades populares como las sardinas rellenas y la sopa harira, un alimento básico del ftour durante el Ramadán. En cuanto a las bebidas, hay cócteles con y sin alcohol, entre ellos el mocktail floral, un acompañamiento perfecto para las kemias, y el Figuig, una creación dulce elaborada con cava y kiwi. La leche fermentada también está en el menú de los softs para los que quieran mantener la tradición.
El plato principal está protagonizado por el embajador estrella de la gastronomía marroquí: ¡el cuscús! La versión estrella es, por supuesto, el cuscús Figuig, servido con un surtido de carnes: brochetas de cordero, merguez y kefta de ternera. Junto a la sémola se coloca una salsera, generosamente cubierta de verduras, para que puedas remover el caldo a tu gusto, y para los amantes de los sabores picantes, ¡una excelente harissa lo acompaña todo!
También nos hemos enamorado del tagine de cordero con ciruelas pasas, que hará las delicias de los amantes de los platos dulces y salados. La carne, cocida a fuego lento y confitada, cuya carne sedosa se deshace sin resistencia bajo el mordisco de nuestro tenedor, nos abre el apetito a pesar de la generosidad del entrante. Las almendras tostadas añadían una nota crujiente y tostada, mientras que el medfoun (una variante dulce del cuscús con una pirámide de sémola cubierta de canela) servido como acompañamiento completaba el deleite de nuestras papilas gustativas, fanáticas todas de este capricho pecaminoso.
Incluso cuando estábamos llenos, era imposible perderse el postre, cuando Abdel tomó su turno para servirnos el té a la menta, cuidando de elevar bien la tetera para que saliera espuma, mientras nos dejaba disfrutar de este espectacular servicio del que nunca nos cansamos. Nos encanta la gama de pastelería oriental fresca, entre la que destacan los cuernos de gacela gourmet de Maison Gazelle, así como la excelente pastilla con leche de almendras, un postre refinado que debería hacer las delicias de los menos golosos que aún así quieran terminar este viaje culinario con una nota de dulzura.
Como habrán podido comprobar, en Figuig, Marruecos está al alcance de un clic. Y además de ofrecernos una gastronomía fiel al saber hacer ancestral, el restaurante está bastante en línea con los precios que se cobran en direcciones similares de París, lo que nos da una buena relación calidad-precio. Eso sí, prepárese para salir con una bolsa para el perro: la generosidad de Marruecos no es ninguna leyenda.
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Esta prueba se realizó como invitación profesional. Si su experiencia difiere de la nuestra, por favor, dígalo en los comentarios.
Fechas y horario de apertura
De 21 de diciembre de 2023 a 31 de diciembre de 2027
Ubicación
Restaurante Figuig
13 Rue Brey
75017 Paris 17
Acceda a
Estación de metro Charles de Gaulle - Étoile (líneas 1, 2, 6 y RER A)
Tarifas
Kemias: €7 - €14
dessert: €12
Couscous: €24 - €36
Menu Enfant: €25
Tajine: €29 - €34
Sitio web oficial
www.aufiguig.fr
