Amantes de la repostería oriental, olvídense de todo lo que saben sobre los cuernos de gacela cubiertos de azúcar glas (la versión argelina) y descubran los cuernos de gacela marroquíes en la Maison Gazelle.
Al frente de esta tienda, que hace las veces de salón de té con una bonita terraza de verano, se encuentra la apasionada Sara Boukhaled, que habla de su pastelería con amor y pasión.
En la Maison Gazelle, todo se prepara a partir de productos crudos, cuidadosamente seleccionados en Marruecos: almendras Roussi (región del Medio Atlas), almendras Riffi (región del Macizo del Rif), almendras Beldi (región del Alto Atlas)... Y eso no es todo. El agua pura de azahar se destila a mano entre Fez y Casablanca, al igual queel agua de rosas.
El resto de los ingredientes se seleccionan con el mismo cuidado: avellanas del Piamonte IGP, mantequilla de Poitou DOP y harina de trigo Label Rouge de Versalles. ¡Sólo lo mejor!
El arte de fabricar cuerno de gacela requiere verdaderos conocimientos técnicos y horas de preparación.
La colección de la firma Maison Gazelle se compone de 7 caramelos:
Estos 7 delicados pastelitos van del sabor más sutil al más potente, y se disfrutan mejor después de haberse bañado las manos enagua de azahar, como manda la tradición.
En la terraza, en el interior o para llevar, acompañamos nuestra degustación con una leche de almendras prensada en frío, al momento y ante nuestros ojos. Se elige uno de los tres tipos de almendra, de la más débil a la más fuerte, y se añade a elección azahar, canela, miel o cúrcuma para crear un latte dorado .
Además, en la Maison Gazelle no se pierde nada, todo se transforma, ¡y el polvo de almendra que sobra tras el prensado en frío se utiliza en la granola de la casa!
No se pierda el helado de cuerno de gacela, creado por Fabien Foenix, heladero del distrito 17, una pequeña maravilla; ni el crepe con mil agujeros, generosamente cubierto con un praliné de almendras tostadas, aceite de argán y miel; absolutamente delicioso sin ser demasiado dulce.
Otra gran novedad de este año es que la Maison Gazelle presenta una serie de delicias saladas, empezando por una burrata XXL con aceite de argán y almendras. Los cuernos de gacela salados también están en el menú. Se puede elegir entre 3 nuevos sabores: cebolla confitada, canela y queso comté; tagine de cordero y ciruelas pasas; y kefta y pimiento de Espelette. ¿Ha dicho original?
Consejo de un amigo: pruebe el Croque de Fes, un increíble pan de molde tostado y mantecoso con carne seca confitada en su interior. 10/10, ¡nos chupamos los dedos!
En resumen, la Maison Gazelle sigue siendo ladirección chic y gourmet donde conviene detenerse un momento. ¡Para los amantes de la pastelería con sabores de otros lugares, los estetas y los curiosos!
Nuestra prueba se realizó en la antigua dirección de la Maison Gazelle, en el distrito 11, ahora cerrada.
Ubicación
Casa Gacela
160 Boulevard Saint-Germain
75006 Paris 6
Tarifas
La corne de gazelle : €2.5
Glace : €2.5 - €4
Thé glacé ou citronnade : €5
Lait d'amande frais pressé à froid : €6
Pâtisserie : €6 - €10
Tea Time : €13 - €26
Coffre 6 cornes de gazelle : €18
Boite de 12 cornes de gazelle : €28
Boite de 24 cornes de gazelle : €55
Sitio web oficial
maisongazelle.com
