Soon Grill Champs Elysées, el templo de la gastronomía coreana

Tras Soon y Soon Grill du Marais, Soon Grill Champs Elysées, un nuevo templo de la gastronomía coreana, abrió sus puertas a los gourmets a principios de 2020.

Tras los aclamados Soon y Soon Grill du Marais, el chef Sunghak Han sigue llevando su cocina coreana de alto nivel al distrito 8 de París con Soon Grill Champs Elysées. No se trata de copiar y pegar, sino de una nueva oda a Corea, su gastronomía, su artesanía y su cultura. Un programa fino y tentador.

Para este nuevo viaje al país de la calma matinal, el chef ha creado un universo onírico y refinado en torno al tema original del Seungmu, la danza budista tradicional coreana.

En cuanto a la decoración, Sunghak Han ha vuelto a asociarse con el arquitecto franco-coreano Woojin Lim para crear un marco extraordinario, contemporáneo, chic e íntimo. Tras un año de trabajo, el resultado es un escaparate pintado con lavados, una pared en 3D y mesas de terrazo retroiluminadas.

El menú del Soon Grill Champs Elysées incluye fermentaciones tradicionales modernizadas y una lujosa versión del famoso bulgogi, con carnes excepcionales como la ternera wagyu y salsas creativas. También hay carnes para cocinar en las barbacoas de cada mesa.

Nos resulta imposible empezar un almuerzo coreano sin caer rendidos ante el pajeon (19 €), el famoso pastel coreano de marisco y cebolleta, que saboreamos justo antes de un sorprendente tartar de ternera al estilo coreano (21 €) sobre un lecho de daikon. Acompañado de un original cóctel, el Méshil (12 €) elaborado con soju Hwayo y extracto orgánico de ciruela coreana fermentada.

Y como fuera está un poco gris, y la barbacoa integrada en la mesa es todo un reclamo, nos lanzamos y nos deleitamos con dos barbacoas diferentes: por un lado, la panceta de cerdo de granja (27 €), y por otro, el tradicional bulgogi (25 €), ternera marinada al estilo coreano y luego asada en su propia salsa.

Ambos se acompañan, por supuesto, de un sinfín de banchan, las famosas guarniciones coreanas. Aviso a los amantes del kimchi, las raíces de loto y los pepinos encurtidos.

Y no se olvide de los fabulosos postres creados por el chef pastelero del Soon Grill Champs-Elysées. No se pierda el Daeboreum (13 €), inspirado en las comidas de los días festivos coreanos, cuando los coreanos comen arroz con cereales y se desean paz y buena salud para todo el año. Este postre se compone de helado de arroz, pepitas de cereales, mousse de pera y crumble de soja.

También merece la pena probar el Guleum (13 euros), un helado de cereales con judías rojas confitadas y granizado de leche. Simplemente excelente.

¿Listo para probar Soon Grill Champs-Elysées?

Esta prueba se realizó como invitación profesional. Si su experiencia difiere de la nuestra, por favor, dígalo en los comentarios.