Un restaurante en el que se comen insectos: a primera vista, podría pensarse que se trata de otra novedad que va a crear expectación, vendiendo uno más de los insólitos conceptos culinarios que habrá dentro de dos meses. Pero lejos de eso, el planteamiento de Laurent Yenet, chef deInoveat , es pionero, visionario y, sobre todo, aboga por comer bien, en temporada, con productos de calidad, en una experiencia gastronómica excepcional que dejará a muchos con la boca abierta.
En el interior del restaurante, una única mesa contigua a la cocina del chef espera a los comensales. Sólo unas tapas, un máximo de diez, para descubrir esta experiencia única en París, saborear, intercambiar y compartir con el chef, que hace de su menú un punto de honor tan original como delicado. "Hay muchos obstáculos cuando la gente piensa en comer insectos", explica Laurent Veyet, creador y chef deInoveat. No son buenos, son repugnantes... Es difícil deshacerse de las ideas preconcebidas sobre la cocina con grillos y otros gusanos. Así que Laurent Veyet ha aceptado el reto de conseguir que sus comensales coman insectos, no por obligación, ya que se considera un alimento del futuro, ni para darles lecciones sobre el consumo de carne o pescado, sino por "convicción y compromiso" con esta dieta alternativa. " Se pueden comer insectos por elección", explica el chef: por el descubrimiento de nuevos sabores y, sobre todo, sabiendo que es un alimento beneficioso para nosotros y para el medio ambiente.
El menú a la carta es un menú degustación de siete platos, elaborados únicamente con productos de temporada procedentes de cadenas de suministro cortas. El plato estrella del menú es el Jardín, una obra culinaria que evoca los elementos de un auténtico huerto -una galleta para la tierra, verduras... - A continuación, el chef propone sus creaciones del momento, combinando productos frescos, superalimentos (espirulina, polen, etc.) e insectos cocinados de diferentes maneras. No deje de probar el pan bao del chef, un bollo al vapor hecho con una mezcla de masa madre y polvo de grillo, servido con una mantequilla de especias e insectos. Si estas descripciones no le parecen apetitosas a primera vista, pruébelas: los resultados son sorprendentes y... Los insectos bien cocinados combinan muy bien con nuestros alimentos cotidianos, y el menú combina sabores y texturas... El resultado es una experiencia gastronómica que disfrutamos mucho.
Si le atrae la experiencia Inoveat, puede esperar pagar 89,90 euros por persona por el menú gourmet de siete platos, con el restaurante abierto para el almuerzo y la cena los viernes, sábados y domingos. La comida dura mucho tiempo -unas tres horas-, con entretenimiento, mucha charla con el chef y degustación de los platos. El restaurante también se puede reservar para grupos de entre 4 y 10 personas, por teléfono o a través del sitio web. La tienda del restaurante abre todos los días de 10.00 a 18.00: si desea saber más sobre alimentos y aperitivos a base de insectos, le recomendamos que la visite: encontrará barritas de cereales proteínicos, pasta de legumbres e insectos, caramelos de grillo recubiertos de chocolate, ¡y mucho más!
Si busca una experiencia culinariainusual en París, Inoveat le sorprenderá (en el buen sentido) si busca una experiencia culinaria que destaque entre la multitud, con un chef apasionado.
Fechas y horario de apertura
De 23 de febrero de 2024 a 31 de diciembre de 2028
Ubicación
Inoveat
5 Rue Marie Stuart
75002 Paris 2
Información sobre accesibilidad
Tarifas
Menu dégustation 7 plats : €89.9
Sitio web oficial
inoveat.com
