Fue bajo el impulso de los hermanos Pierre, Guillaume y Richard Moussié, ya al frente de los locales de fiesta Chez Jeannette y Le Mansart, cuando Bouillon Pigalle abrió sus puertas en 2017 para no volver a cerrarlas.
Abierto los 7 días de la semana desde el mediodía hasta medianoche, el caldo incluso se hizo un nombre durante los confinamientos lanzando un servicio de reparto y comida para llevar, para no perder nunca el contacto con su variopinta clientela de parisinos empedernidos y turistas de paso.
Desde entonces, los menús se exponen en todos los idiomas en la fachada del restaurante, una forma de pasar el tiempo en la cola -no es posible reservar, así que hay que armarse de paciencia- mientras ya imaginamos qué maravillas francesas se unirán a nuestro mantel a cuadros durante la comida o la cena.
El Bouillon Pigalle, pionero en el regreso de los bouillons a la capital, que ahora abundan tanto en la orilla izquierda como en la derecha, ofrece una amplia gama de platos típicos de los bistrós franceses -huevos a la mayonesa, sopa de cebolla, caracoles al perejil, remoulade de apio...-; los platos de nuestra infancia: pollo, jamón estofado o bistec con patatas fritas, salchichas y puré; e incluso los platos de nuestros abuelos, con las delicias franchouillard de cabeza de ternera con salsa gribiche, blanquette de ternera o buey bourguignon.
Naturalmente, los gourmets no se equivocan, a juzgar por las largas mesas repletas de grupos de amigos hasta la espaciosa veranda de arriba: aquí se obtiene lo que se paga. Los entrantes oscilan entre los 2,20 euros de los huevos de mayo y los 8,80 euros del foie gras, los platos principales entre 8,50 y 12,50 euros, los postres entre 2,80 y 4,50 euros, y no está de más pedir una botella de vino blanco o tinto por 10 libras, incluso a la hora de comer.
Se marchará con el estómago lleno y la cartera apenas aligerada por un pequeño billete. Es una gran oferta para los que tienen un presupuesto ajustado y los que piensan que la cocina francesa era mejor antes.
Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.
Ubicación
Bouillon Pigalle
22 Boulevard de Clichy
75018 Paris 18
Información sobre accesibilidad
Sitio web oficial
bouillonlesite.com
