Fue bajo el impulso de los hermanos Pierre, Guillaume y Richard Moussié, ya al timón de los locales de fiesta Chez Jeannette y Le Mansart, que Bouillon Pigalle abrió sus puertas en 2017 y nunca más las volvió a cerrar.
Abierto los 7 días de la semana desde el mediodía hasta la medianoche, el bouillon incluso se hizo un nombre durante los encierros lanzando un servicio de entrega y comida para llevar, para no perder nunca el contacto con su variopinta clientela de parisinos acérrimos y turistas visitantes.
Desde entonces, los menús se exponen en todos los idiomas en la fachada del local, una forma de pasar el tiempo en la cola -no es posible reservar, así que hay que armarse de paciencia- mientras ya imaginamos qué maravillas francesas se unirán a nuestro mantel a cuadros durante la comida o la cena.
Bouillon Pigalle, pionero del gran retorno de los bouillons a la capital, que ahora abundan tanto en la orilla izquierda como en la derecha, ofrece una amplia gama de favoritos del bistro francés - huevos mayo, sopa de cebolla, caracoles al perejil, remoulade de apio ; los platos de nuestra infancia: pollo, jamón estofado o bistec con patatas fritas, salchichas y puré; e incluso los platos de nuestros abuelos, con las delicias franchouillard de cabeza de ternera con salsa gribiche, blanquette de veau o boeuf bourguignon.
Naturalmente, los gourmets no se equivocan, a juzgar por las largas mesas repletas de pandillas de amigos hasta la espaciosa veranda del piso superior: aquí, se obtiene lo que se paga. Los entrantes oscilan entre los 2,20 euros de los huevos de mayo y los 8,80 euros del foie gras, los platos principales cuestan entre 8,50 y 12,50 euros, los postres entre 2,80 y 4,50 euros, y no está de más pedir una botella de vino blanco o tinto por 10 libras, incluso a la hora de comer.
Saldrá con el estómago lleno y la cartera apenas aligerada por un billete pequeño. Una gran oferta para los que tienen un presupuesto ajustado y los que piensan que la cocina francesa era mejor antes.
Esta prueba se realizó como invitación profesional. Si su experiencia difiere de la nuestra, por favor, dígalo en los comentarios.
Ubicación
Bouillon Pigalle
22 Boulevard de Clichy
75018 Paris 18
Información sobre accesibilidad
Sitio web oficial
bouillonlesite.com