Pas Cher, la hamburguesería y cafetería más barata del distrito 10

Una semana para lanzar Pas Cher: es todo el tiempo que necesitó Valentine, la responsable del proyecto. Profesional de la restauración, su laboratorio llevaba varios años instalado en el mercado cubierto de Saint-Martin, en el distrito 10, antes de trasladarse a un local más grande. Es un lugar del que se enamoró, alquilado a un precio preferente por el ayuntamiento del distrito 10, en el corazón de un mercado cubierto parisino.

No era cuestión de dejar escapar esta pepita, así que, ante un plazo muy ajustado que le pedía volver a utilizar el espacio, a Valentine se le ocurrió la idea. "Venga, vamos a hacer algo barato", le dijo a Sadik, su socio en el proyecto. Una hora más tarde, el concepto Pas Cher había nacido con su tercera socia, Mélanie, y se había puesto en marcha en una semana récord.

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"No hemos reinventado la hamburguesa, sólo la hemos hecho como a nosotros nos gusta. Bien hecho", dice Valentine. Así que, a la carta, es una receta única, la clásica hamburguesa con queso cocinada con productos 100% franceses, con un buen panecillo de brioche, salsa casera, filete aplastado (también disponible en versiones halal o vegetariana), queso cheddar fundido, pepinillos, lechuga, cebollas fritas. Todo por 6,90 € solo, o 9,50 € si se opta por la opción con patatas fritas caseras. Y funciona: por menos de 7 €, la hamburguesa cumple con todo lo que se espera de una buena cheeseburger, más aún si la acompañas de patatas fritas.

"Rompemos los precios, pero no el sabor", dice Sadik, haciéndose eco del eslogan del restaurante. Evidentemente, no hay una fórmula mágica: si las hamburguesas se venden a este precio es porque los proveedores de Valentine (para su negocio de catering) también han aceptado rebajar sus precios, porque Pas Cher reduce sus márgenes para cumplir su misión (un menú por menos de 10 € en París)... Lo mismo ocurre con laoferta de la cafetería: un café largo y un espresso cuestan 1,20 euros por un café ecológico de alta calidad, y los cafés con leche (matcha, clásico, ube, etc.) cuestan entre 3,40 y 3,60 euros, sin recargo por la leche vegetal.

Aquí podrá comer en el mostrador, para llevar o en las acogedoras mesas del mercado cubierto, mientras observa cómo el equipo prepara las hamburguesas ante sus propios ojos desde la cocina abierta. Es el lugar ideal para que familias y colegas coman bien por menos de 10 € en el distrito 10.

Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.