¿Busca una experiencia culinaria fuera delo común? ElHôtel des Grands Voyageurs, entre Saint-Germain-des-Prés y Montparnasse, tiene justo lo que busca con su Dîner Renversé. El chef Benoît Ayissi y Jérémy Del Val se han unido para crear un menú a cuatro manos completamente fuera de lo común, donde lo dulce coquetea con lo salado y nada es lo que parece. El talentoso chef y el campeón de Francia de postres se han unido para crear una velada memorable en esta pequeña joya del distrito 6.
¿La idea? Agitar las cosas por completo. Imagínese un amuse-bouche que parezca un café gourmand... pero salado. O un entrante de pescado que parezca un postre. Y para terminar, un postre de caviar que te deja con el culo al aire. Es exactamente el tipo de velada que nos gusta descubrir en París.
Es posible que conozca aJérémy Del Val de su época en Dalloyau, donde dirigió la sección de dulces durante muchos años. Campeón de Francia de Postres en 2014, ha trabajado en algunos de los mejores establecimientos, desde Mallorca hasta Bora-Bora. Fue en Dalloyau donde ambos se conocieron. Benoît Ayissi, responsable de las cocinas del hotel desde marzo, ha dado vida a una experiencia en la que sus dos mundos se funden a la perfección.
Benoît nos lleva en un viaje culinario entre París y Nueva York. Su atrevida cocina mezcla influencias francoamericanas con platos como el rollo de langosta y el paté en croûte. Su rica trayectoria profesional le ha llevado del Groupe Flo a la creación de su propio servicio de catering eco-responsable.
En cuanto a la ambientación, ¡estamos de enhorabuena! El hotel nos sumerge en la elegancia de los años 1930-1940, con obras de Gustav Klimt y Marc Chagall. Iluminación tenue, un gran bar de madera, alfombras orientales... Se diría que se encuentra en la residencia de un coleccionista. Y como guinda del pastel, una cantante nos acompaña para tararear las más bellas melodías.
Nos enamoramos del tartar de serviola, que despierta las papilas gustativas con su frescura yodada y su acidez. También nos impresionó el aperitivo: un guacamole dulce con tartar de frutas exóticas, que recuerda las creaciones de la época en que los dos chefs trabajaban juntos en Dalloyau. ¡Se nota su complicidad en el plato!
El plato fuerte es el postre disfrazado de entrante. Una galleta de avellana con crema de chocolate con leche y caviar Kristal. Reconocemos que al principio éramos escépticos, pero la combinación de chocolate y caviar es una auténtica revelación gustativa. Generoso y sorprendente.
El maridaje con Maison Telmont es un buen acompañamiento para cada plato. Champagne Brut Reserva con el amuse-bouche de café y setas, vermut blanco infusionado con romero y té verde con el tartar... Todo está pensado para hacernos viajar.
Este Dîner Renversé encaja perfectamente con el espíritu del establecimiento, que celebra la edad de oro de los viajes. Cada plato cuenta una historia y nos saca de nuestra zona de confort. Por 69 €, puede regalarse una experiencia realmente original, con la opción de añadir un maridaje de comida y bebida.
Pero ojo, ¡sólo es por poco tiempo! Es mejor reservar pronto, ya que las plazas son limitadas y la experiencia sólo dura dos semanas. El Dîner Renversé sólo tiene lugar por las tardes , del 15 al 28 de septiembre, en elHôtel des Grands Voyageurs, 34 rue de l'Abbé Grégoire, en el distrito 6º. La estación de metro de Saint-Placide está cerca, y a pocos minutos de Le Bon Marché si desea prolongar la experiencia.
Esta experiencia es perfecta para gourmets curiosos a los que les gusta desafiar sus rutinas, y para aficionados a las experiencias originales dispuestos a salir de su zona de confort. También es ideal para parejas en busca de algo nuevo o grupos de amigos aventureros en busca de una velada memorable.
Si, por el contrario, es de los que prefieren un filete con patatas fritas sin complicaciones, o si la idea de mezclar dulce y salado le da escalofríos, ¡no se moleste! Esta experiencia requiere un poco de apertura mental y curiosidad por el sabor.
La combinación de una creatividad audaz y una técnica impecable da lugar a un viaje sabroso que disfrutamos mucho, sobre todo porque la música en directo ambientó la velada. Reserve ahora antes de que se agoten las entradas. Tenga en cuenta que este menú sólo se puede reservar.
Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.
Fechas y horario de apertura
De 15 de septiembre de 2025 a 28 de septiembre de 2025
Ubicación
Hotel des Grands Voyageurs
34 Rue de l'Abbé Grégoire
75006 Paris 6
Información sobre accesibilidad
Tarifas
Le menu par personne : €69
Sitio web oficial
www.hoteldesgrandsvoyageurs.com
