Tras revelar la riqueza de la cocina sureña estadounidense con The Grey, su emblemático restaurante de Savannah (Georgia), un estado marcado por su pasado segregacionista, la chef Mashama Bailey inicia un nuevo capítulo con la apertura en septiembre de su primer restaurante francés en el distrito 7 de París.
Llamado L'Arrêt, este nuevo restaurante ofrecerá una cocina que combina lo mejor de la cultura y la gastronomía de las ciudades portuarias del sur de Estados Unidos(Port City Southerncuisine), con el espíritu de un bistró de barrio francés. El chef ha tomado el relevo de Le Café de l'Espérance, un conocido restaurante de la rue de l'Université.
Es un pasado que Mashama Bailey, en asociación con el director de arte Zan Goodman y el diseñador de interiores Steven Millotti, han decidido preservar a través de los numerosos elementos de la antigua dirección que han encontrado su lugar en L'Arrêt: desde el mostrador de mármol hasta los accesorios de iluminación de los años 70, desde los sillones que se han retapizado hasta la bodega, que se ha transformado en un comedor en el sótano.
Importante figura de la influencia internacional de la cultura afroatlántica, la chef Mashama Bailey y su socio y amigo Johno Morisano rinden aquí homenaje a las ricas y múltiples historias de la diáspora africana, hasta en el nombre del establecimiento, que hace referencia al importante lugar de los autobuses y los mostradores de comida en las historias que dieron forma al Sur de Estados Unidos en el siglo XX.
Uno de los platos estrella del chef será el chicken country captain, un pollo estofado procedente de las regiones costeras del sur de Estados Unidos, aromatizado con especias de curry, adornado con almendras y perejil y servido sobre una gruesa rebanada de pan de masa madre con ajo asado. No sabemos usted, ¡pero nosotros estamos impacientes!
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Ubicación
L'Arrêt
36 Rue de l'Université
75007 Paris 7
Sitio web oficial
www.larretparis.fr
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