Xavier Pincemin continúa con su trayectoria gastronómica con la aperturade Encore., su primer restaurante de comida rápida situado en el 214 de la avenida de Versalles, a dos pasos del Parque de los Príncipes, en el distrito 16. El chef nunca ha ocultado su amor por la comida callejera y, en esta ocasión, hace realidad un proyecto que llevaba tiempo rondándole la cabeza: ofrecer una cocina gourmet y accesible para todos, pensada parallevar y para entrega adomicilio. En cuanto a la ubicación, nos encanta el guiño a Versalles, su ciudad natal, donde ya tiene dos restaurantes, Le Pincemin y Le Lafayette.
Con Encore., Xavier Pincemin quiere hacer más accesible la cocina que ha llevado al éxito al Lafayette, su restaurante mencionado en la guía Michelin por su ambiente, con sus salas Art Déco y su carta que mezcla influencias de todo el mundo. El nombre es muy acertado: Encore., como cuando siempre queremos repetir.
Cabe destacar que esta no es su primera incursión en el mundo de las hamburguesas. En 2023, creó las recetas de Jefe Burger junto con el rapero Ninho, también en el distrito 16. Al año siguiente, en mayo de 2024, inauguró un restaurante efímero de comida callejera en el distrito 10 que nos transportaba de París a Seúl pasando por Nueva York. Todas estas experiencias le han permitido perfeccionar su concepto y trabajar en las recetas que compondrán la carta de Encore.
El chef viaja mucho para descubrir las joyas que faltan en Francia. Tokio, Londres, Nueva York... Observa, prueba y se inspira. ¿Su idea? Crear una comida rápida que mezcle muchas influencias diferentes, porque ha comprendido perfectamente que eso es exactamente lo que busca la nueva generación. Por lo tanto, podemos esperar hamburguesas bien elaboradas con productos de calidad, en la línea de lo que ya ofrece en Lafayette, donde se pueden encontrar buenas carnes.
La trayectoria de Xavier Pincemin merece la pena. Nacido en Versalles, ascendió todos los peldaños en las cocinas del Trianon Palace antes de ganar Top Chef en 2016. Distinguido como Joven Talento por la guía Gault & Millau en 2019, abrió Le Pincemin, su primer restaurante gastronómico, también mencionado en la guía Michelin, ese mismo año. Hoy en día, triunfa en las redes sociales con millones de visitas a sus vídeos y atrae tanto a los amantes de la gastronomía como a los aficionados a la cultura urbana. Esta apertura cerca del Parque de los Príncipes, en un barrio animado, debería seducir tanto a los habitantes de la zona como a los aficionados que buscan una oferta rápida, accesible y buena, procedentes de todas partes, por ejemplo, para ver un partido de fútbol.
Si busca una buena hamburguesa o comida rápida firmada por un chef que no renuncia a la calidad, apunte bien la dirección: 214 avenue de Versailles, en el distrito 16. Encore. debería abrir sus puertas a finales de año. Para seguir la actualidad del chef y no perderse nada de la inauguración, visite la página web oficial de Xavier Pincemin. En resumen, estamos deseando descubrir lo que nos tiene preparado el chef.
Ubicación
Encore. De Xavier Pincemin.
214 Avenue de Versailles
75116 Paris 16
Edad recomendada
Para todos
Sitio web oficial
www.instagram.com
