Atrás quedaron las grandes superficies de restauración en las que uno no sabe dónde meterse. En Bonjour Bichat, se sentirá como en casa. Es el lugar ideal para probar sabores nuevos y, a veces, sorprendentes, y dejarse sorprender por alguno de los platos elaborados ante nuestros ojos por los chefs de los cuatro mostradores de show-cooking. Ubicado en un antiguo taller de carpintería, este mercado de alimentación a escala humana ha conservado su autenticidad, con una decoración cálida y amaderada que recuerda a los años sesenta.
Con capacidad para 130 comensales, muebles de época y animales de hierro forjado, Bonjour Bichat se convertirá en la nueva sede gastronómica del distrito 10, entre el Canal Saint-Martin y la République. Además de mercado gastronómico, Bonjour Bichat pretende ser festivo y accesible, con DJ, karaoke y animaciones.
Pero también hay un espacio de coworking mucho más tranquilo donde puedes teletrabajar y relajarte en un entorno precioso. Y como no hay que pensar ni jugar con el estómago vacío, puedes elegir entre cuatro direcciones muy diferentes, sin olvidar una cerveza o un cóctel, ya que hay un gran bar central para saciar la sed.
Los productos frescos, locales y de calidad están disponibles de 11.30 a 15.00 para el almuerzo y de 18.00 a 23.00 por la noche. Muchos platos están disponibles en versión vegana o vegetariana, para adaptarse a todas las dietas. Y tuvimos la oportunidad de descubrir los cuatro menús, empezando por Crrsp, el concepto de comida que lo hace todo crujiente, ya presente en La Communale de Saint-Ouen.
Nos tentó la hamburguesa clásica, la CRRSPY (14,90 €), con un pollo frito, lo has adivinado, súper crujiente, como un nugget. Es una delicia, con su mezcla de texturas, entre el cheddar fundido absolutamente decadente y la carne que cruje bajo los dientes, así como la salsa secreta ligeramente picante. Mención especial merecen las patatas fritas espolvoreadas con pimentón, tiernas y picantes, para nuestro deleite.
En Farmers, la cantina parisina con su menú orgánico de temporada, puedes probar labneh, arancini, calabaza asada o un muffin de huevo (15 €). Nosotros nos decantamos por el muffin de huevo, un plato reconfortante y esponjoso, perfecto para el brunch. Con su huevo escalfado, su ensalada de col y su tortita de patata, el conjunto es mucho más denso y generoso de lo habitual.
Curiosos, no podíamos abandonar el local sin probar la extraña combinación que ofrecen Savane et Mousson, cocina de fusión entre África y Asia. Elegimos el"Bento Ashanti" (15,90 €), a base de salmón fresco, plátano macho y attieke, un plato marfileño a base de sémola de mandioca, acompañado de una salsa de cacahuete y miel con gran efecto. Es difícil describirlo porque no se parece a nada que hayamos probado antes.
Pero lo que es seguro es que es atrevido y que despierta las papilas gustativas llevándonos de viaje por diferentes culturas, ¡algo que seguro nos hará salirnos de los caminos trillados!
Como se habrá dado cuenta, Bonjour Bichat ofrece un sinfín de opciones, cada una más apetitosa que la anterior. Por eso resultó complicado elegir un postre, pero aún no habíamos hecho los honores a Héritages y sus platos bistronómicos del chef Victor Mercier, galardonado con una estrella Michelin, donde optamos por el intrigante vacherin de fresas, estragón y guisantes (9 €).
Sorprendente a primera vista, esta delicia dulce contiene un crujiente merengue vegano, crema dulce y trocitos de fresa, para un sabor caramelizado que nos ha llegado a encantar. Los guisantes son un acompañamiento perfecto, ya que son dulces por naturaleza, y añaden una textura divertida y ligeramente esponjosa que lo convierte en un postre inusual pero imperdible.
Le aconsejamos que no venga demasiado tarde, para evitar las prisas y disfrutar fácilmente del ambiente, pidiendo directamente en los mostradores o a través de su teléfono. ¡Disfrute de su comida!
Esta prueba se realizó como invitación profesional. Si su experiencia difiere de la nuestra, por favor, dígalo en los comentarios.
Fechas y horario de apertura
De 26 de abril de 2024 a 31 de diciembre de 2027
Ubicación
Hola Bichat
29 Rue Bichat
75010 Paris 10
Sitio web oficial
bonjourbichat.fr
