Con el regreso de la Fiesta del Pan a París del 7 al 16 de mayo de 2024, el número de concursos departamentales dedicados a esta especialidad francesa aumenta esta primavera. Sena y Marne dio el pistoletazo de salida con el 20º trofeo a la mejor baguette tradicional del departamento, celebrado en Bailly Romainvilliers el 6 de febrero. ¿Dónde encontrar la mejor baguette tradicional 2024 en Sena y Mar ne?
Según ha revelado la Maison de la boulangerie de Seine-et-Marne, Aux Deux Epis, una panadería de Saint-Jean-les-Deux-Jumeaux, no lejos de Meaux, ha sido la ganadora. La panadería Aux Deux Epis ganó en la categoría"tradicional", tomando el relevo de la ganadora del año pasado, la Boulangerie du Parc de Chelles. La panadería Aux Deux Epis tendrá el honor de participar en el concurso regional de panadería tradicional, que se celebrará en mayo en la explanada de Notre-Dame de París.
Siempre en la categoría"tradición", la panadería Driot de Boissy-le-Châtel quedó en segundo lugar, seguida de Au Bom Bon Pain de Bombon.
El jurado se basó en varios criterios: sabor, aspecto, olor, cocción y calidad de la miga.
Otra categoría, la del"pan normal" (baguette blanca), y otro ganador con la panadería A La Tentation, situada en Brie-Comte-Robert, que se llevó todos los votos. Le siguieron de cerca L'épi d' or, en Chelles, y la panadería Aux Deux Epis, en St-Jean-les-Deux-Jumeaux.
Por último, en el apartado de los aprendices, Nolhan Basquin, de la panadería Lepoire de Brie-Comte-Robert, obtuvo el primer puesto en el concurso a la mejor baguette tradicional 2024 de Seine-et-Marne.
