¡Llamamiento a todos los fans de la famosa e indiscutible baguette! Los especialistas han dado su veredicto: a partir de ahora, habrá que ir al distrito 11, y más concretamente a la Boulangerie Utopie, para saborear una miga bien dentada y una corteza tan crujiente como se pueda desear.
El esperado Grand Prix de la baguette de tradition française, organizado por el Ayuntamiento de París y la Asociación de Panaderos del Gran París, recompensa la excelencia en el arte de la panadería. Los participantes, cuyos productos deben pesar entre 250 y 270 gramos y medir entre 50 y 55 centímetros, son juzgados según estrictos criterios que incluyen el sabor, la cocción, la miga, el alveolado y el aspecto general de la baguette.
Este año, Xavier Netry sucede a Tharshan Selvarajah, ganador de la edición de 2023, y se impone a otros dos establecimientos de renombre: La maison Doré, en el 5º distrito, y La Parisienne, en el 7º. Estas pastelerías, cada una con sus propios métodos y creaciones, demostraron la riqueza y diversidad de la pastelería parisina.
Adeline Chazelle, del Syndicat des Boulangers du Grand Paris, subraya la importancia de los detalles que diferencian cada baguette: "Cada panadero tiene su propio secreto, ya sea en la elección de la harina o en el proceso de fermentación. Incluso la masa madre puede contener ingredientes inesperados, como zumo de naranja o de uva, para enriquecer el sabor.
Para destacar entre la multitud, los participantes pueden jugar con diversos factores que influyen en el sabor del pan, como la duración de la fermentación o la composición de la masa madre utilizada para elaborar la masa.
El premio no es sólo un trofeo y un reconocimiento profesional, también incluye una dotación de 4.000 euros y el privilegio de abastecer al Palacio del Elíseo durante un año. Esta distinción única permite a los artesanos mostrar sus habilidades al más alto nivel gubernamental.
El efecto del concurso en las carreras de los artesanos es innegable. Tharshan Selvarajah, por ejemplo, ha abierto su propia panadería en el distrito 20 y ahora trabaja para ampliar su red, lo que demuestra que la victoria puede abrir importantes puertas a los emprendedores con talento.
En resumen, el Gran Premio París 2024 a la Mejor Bag uette sigue llamando la atención sobre la excelencia y la innovación en el mundo de la panadería parisina. Así que tome nota de la dirección, Boulangerie Utopie y las famosas baguettes de Xavier Netry, se encuentran en el número 20 de la rue Jean-Pierre Timbaud, en el distrito 11ᵉ. ¿Prefiere la miga o el crotón?
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Ubicación
Boulangerie Utopie 11th, Mejor Baguette de París 2024
20 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Edad recomendada
Para todos
Sitio web oficial
boulangerieutopie.com
