Las panaderías de París han experimentado un auténtico renacimiento en los últimos años, con una fuerte reaparición del pan de masa madre y cada vez más panaderos que utilizan harinas antiguas. Estas nuevas panaderías, a menudo dirigidas por artesanos apasionados, ofrecen productos de calidad incomparables con los de las panaderías industriales.
El pan de masa madre, elaborado con levadura natural, es más sano y fácil de digerir que el pan elaborado con levadura de panadería. Contiene probióticos, que son buenos para la flora intestinal, y cuando nuestra microbiota está contenta, nos mantenemos en buena forma. Las harinas antiguas, como el petit épeautre o el khorosan, aportan nutrientes y minerales adicionales, además de tener un índice glucémico más bajo.
Entre las nuevas panaderías de París que destacan por encima de las demás, le traemos nuevos lugares gourmet de probada eficacia:
Boulangerie Nouvelle, la panadería artesanal ecológica con panes de masa madre y harinas antiguas del distrito 11
Boulangerie Nouvelle, así se llama esta pequeña panadería 100% tradicional, con sus deliciosos panes de masa madre y brioches elaborados con harinas ecológicas a la antigua usanza. [Seguir leyendo]
Petite Île Paris, la panadería franco-taiwanesa que hace las delicias del barrio del Marais
Petite Île Paris es el nombre de esta encantadora panadería artesanal del distrito 3ᵉ, que nos deleita con sus panes de masa madre, viennoiseries gourmet y brioches taiwaneses únicos. Le llevaremos a descubrirla. [Seguir leyendo]
La Boulangerie Méditerranéenne, la soleada dirección de barrio en Montrouge (92)
A dos pasos de la estación de metro Mairie de Montrouge, una dirección de barrio soleada y gastronómica espera a los gourmets: la boulangerie méditerranéenne. Este lugar, con su salón de té y su terraza, ofrece una muestra de la dolce vita de la región de Hauts-de-Seine, con clásicos elaborados según las reglas del arte y creaciones originales que cambian con las estaciones. [Seguir leyendo]
Boulangerie Éveil, una pepita de harina a la antigua y buenos productos en el distrito 17 de París
¡Alerta! Hemos localizado una nueva panadería en el distrito 17 de París que bien merece una visita. Harinas artesanales y materias primas de calidad, 25 años de experiencia y precios asequibles: todo son ventajas. Le invitamos a descubrirla. [Seguir leyendo]
Pane vivo, un pan único y fácil de digerir elaborado con trigo duro, ya disponible para su reparto en toda Francia
¿Has oído hablar de Pane Vivo? ¿La panadería que hace un pan que es bueno para ti? Una harina única de trigo duro ancestral, una masa madre ancestral y mucho tiempo, eso es lo que hace la calidad digestiva de este pan casi sin gluten. Y la buena noticia es que la casa lanza una suscripción para recibir su pan en cualquier lugar de Francia. Anímese, ¡su microbiota se lo agradecerá! [Seguir leyendo]
Shinya Pain: una tienda insólita especializada en masa madre natural en Montmartre
Los gastrónomos en busca de autenticidad En el distrito 18, hay una pequeña panadería que abre 4 días a la semana durante sólo 3 horas, y que es una auténtica delicia para los amantes del pan de masa madre natural. Le presentamos a Shinya Pain. [Seguir leyendo]
Mouillette: la panadería de masa madre natural que hace las delicias de Enghien-les-Bains, nuestras fotos
Atención, amantes de la buena mesa. Diríjase a Enghien-les-Bains, en Val-d'Oise, para abrir de par en par las puertas de Mouillette, una nueva panadería que ofrece panes de antaño y deliciosas creaciones de repostería elaboradas con masa madre natural y productos ecológicos. [Seguir leyendo]
Insólito: una visita al corazón de la única panadería en contenedor de Île-de-France, en el 6b (93)
A orillas del canal de Saint-Denis, 6b es un gran edificio en el corazón de un solar abandonado. Aquí es donde Sébastien Lefrançois, panadero como pocos, ha abierto su panadería... en un contenedor. [Seguir leyendo]
Archibald : La panadería ecológica parisina comprometida con los panes naturales de masa madre
Archibald, la panadería parisina, ofrece pan 100% ecológico elaborado con masa madre natural. Descubra esta artesanía atrevida y natural, y dese un capricho en varios distritos de París. [Seguir leyendo]
Atelier Fargo, la panadería artesanal de masa madre del distrito 20 de París
Atelier Fargo es el nombre de la panadería y pastelería artesana local que hace las delicias del distrito 20 de París. Con panes de masa madre elaborados con harinas antiguas, viennoiseries hechas con masa madre de leche y bollería elaborada con ingredientes crudos, hay mucho para disfrutar sin arruinarse. [Seguir leyendo]
Estas nuevas panaderías de París demuestran que el pan puede ser sano, sabroso y respetuoso con el medio ambiente. Atraen a un público cada vez más consciente del impacto de su alimentación en su salud y en la del planeta.
Para saber más:
¿Dónde encontrar las mejores baguettes y panes de masa madre de París? Nuestras buenas direcciones
La baguette, declarada Patrimonio Mundial de la Humanidad por la UNESCO, no ha terminado de deleitarnos. Si busca las mejores baguettes de París, hemos elaborado una lista de buenos lugares tradicionales que combinan maestría y buena masa madre para perpetuar este patrimonio panadero. [Seguir leyendo]
¡Llamada a todos los golosos! ¿Qué tal si descubrimos las pastelerías de moda que hacen vibrar las papilas gustativas en París y sus alrededores? Si quiere darse un capricho con buenos pasteles de chefs dedicados y exigentes, aquí tiene una selección que seguro le encantará. [Seguir leyendo]
Edad recomendada
Para todos
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