Nos vamos a descubrir Bulle Boulangerie, la nueva Boulangerie-Pâtisserie del distrito 19 de París, a la vuelta de la esquina del Ayuntamiento y frente a la entrada del parque Buttes Chaumont. Elegantemente decorada, esta tienda abre sus puertas de miércoles a domingo. Es un lugar de encuentro gourmet de visita obligada.
Nada más cruzar el umbral de Bulle aux Buttes Chaumont, la decoración moderna, delicada y luminosa le seducirá de inmediato. Pero eso es sólo el preludio para descubrir las delicias elaboradas por dos profesionales de talento: Jules Neyers en la panadería y Eugénie Brunetière en la pastelería. Después de trabajar en algunos de los establecimientos más reputados de París, este dúo dinámico ha decidido abrir su propio escaparate gastronómico.
Hay que decir que la pareja se ha curtido en los mejores establecimientos. Eugénie Brunetière pasó 5 años en el Shangri-La Paris con Michael Bartocetti y luego con Maxence Barbot. En cuanto a Jules, trabajó en el Royal Monceau y en el Georges V con Maxime Frédéric y Michael Bartocetti antes de unirse a Christophe Michalak en su pastelería.
La idea de crear esta panadería y pastelería les surgió durante su periodo de reclusión, un tiempo de reflexión que alimentó el deseo de crear su propia empresa ofreciendo creaciones basadas en productos de calidad irreprochable.
En cuanto al pan, presenta especialidades biológicas, elaboradas principalmente con masa madre casera, así como una gama de panes de trigo antiguo (Korosan y petit épeautre) que Jules espera desarrollar en un futuro próximo.
Las viennoiseries son siempre caseras, y elaboradas con mantequilla DOP. Nos encanta la generosidad de los croissants y los pains aux chocolat. Nuestro favorito es el pastel de manzana finamente caramelizada con compota dorada casera, que se rellena después de hornearlo para hacerlo más sabroso. También nos encanta el Pain Suisse, con su magnífico hojaldre que combina lo crujiente con una textura que se deshace en la boca.
En cuanto a galletas y pasteles de viaje, le seducirán las galletas con sabor a praliné, las magdalenas con su propia miel, los deliciosos brioches y los excelentes canelés horneados en moldes de cobre, crujientes por fuera y suaves por dentro.
La gama salada, aún por desarrollar, ofrece 4 bocadillos caseros al mediodía acompañados de focaccias.
Como se puede imaginar, Bulle no se queda atrás en materia de pastelería. Aunque la gama es corta y perfecta, no deja de ser muy sabrosa. Y no hay que olvidar que esta gama está destinada a evolucionar con las estaciones y la evolución de los gustos. En nuestra visita, descubrimos un Paris-Brest muy goloso, un Baba au rhum et à la framboise que nos dejó boquiabiertos, un éclair de chocolate de Nicolas Berger, un flan parisino, una Tropézienne porque está demasiado buena, nos dicen, y una tarta de higos de temporada elaborada con los higos de Frédéric Bau.
¿Su pastel favorito? El Baba au rhum, que adoran y que varían según la temporada (frambuesa en nuestra visita, pronto sustituida por frutas exóticas).
En cuanto a los precios de Bulle, reflejan la voluntad de combinar calidad y asequibilidad: una baguette tradicional cuesta 1,20 euros, un croissant 1,40 euros y un éclair de chocolate 3,50 euros. La Tropézienne cuesta 4,50 euros y el flan de vainilla 4,20 euros. El Paris-Brest y el baba rondan los 6 €.
Su compromiso y su pasión se reflejan en cada detalle. La tienda, abierta de miércoles a sábado de 7h30 a 20h00 y los domingos de 8h00 a 19h00, le invita a disfrutar de un momento delicioso. ¿Qué tal una degustación?
Fechas y horario de apertura
Desde el 9 de septiembre de 2023
Edad recomendada
Para todos
Sitio web oficial
www.instagram.com
