Nos fuimos a probar el recién estrenado bar de helados de Pleincœur, y hay que decir que volvimos rendidos (y, de paso, regresamos encantados). En pleno Batignolles, dentro del 17º distrito de París, la panadería-chocolatería de Maxime Frédéric y de su familia de corazón nos revela su nuevo mostrador estival: un auténtico bar de helados se ha instalado dentro de la casa madre. Es todo nuevo, todo bonito, allí se preparan helados al momento y copas heladas artesanales ante nuestros ojos asombrados y golosos.
Maxime Frédéric, maestro pastelero del Cheval Blanc Paris, ya no necesita presentación. Con Pleincœur, su panadería-pastelería-chocolatería instalada en el 64 de la rue des Batignolles, ha convertido un rincón del barrio en un refugio azucarado donde a veces se forma cola incluso en la acera. Este verano, son los helados los que se llevan la gloria, batidos y montados al minuto delante de tus ojos, como un pequeño espectáculo goloso.
Lo más destacado aquí son las copas heladas de repostería. Partimos de una crema helada intensa, añadimos un praliné crujiente elaborado en el lugar, frutos frescos o frutos secos caramelizados, y coronamos todo con un helado italiano de leche recién servido. Para subir todavía más la tentación, un corazón de praliné o una salsa (frutada o de chocolate) se ocultan en el centro. Cuatro copas icónicas se llevan el protagonismo, a 8,50€ :
Y como el amor se comparte en Pleincœur, la casa regala además uno de sus oursons guimauve que tanto nos gustan, en versión mini, para completar estas creaciones tan generosas. Generosas y muy golosas, estas copas destacan por el contraste entre lo fundente, lo crujiente, lo crocante y lo goteante. Es ideal saborearlas aquí, en la terraza a la sombra, con unas treinta plazas, o para llevar y pasear hasta el parque de Batignolles, a dos pasos.
¿Ganas de un clásico? Los helados se presentan en vainilla, chocolate, pistacho, flor de leche, avellana, cappuccino y matcha, mientras que los sorbetes apuestan por la fruta con fresa, frambuesa y albaricoque. Calcula 3,50€ por bola, 6€ las dos, y 1€ de más por un topping de praliné de pistacho, praliné de avellana o salsa de chocolate. Algunos quizá encuentren estos helados un poco caros, pero, con la misma calidad, siguen siendo más asequibles que muchos helados artesanales elaborados con productos igualmente bien escogidos.
Si estos helados se saborean sin remordimientos, es también gracias al cuidado puesto en los productos. La leche, de gran riqueza, proviene de la granja normanda de Corinne y Christophe y aporta toda su cremosidad a las cremas heladas. Las avellanas del Lot-et-Garonne de Laurent y Yannick se transforman en casa en praliné, la vainilla de Madagascar se obtiene directamente de la fuente, y el té matcha de Uji, cerca de Kyoto, fue seleccionado por Yasu Kakegawa. Nuestro consejo: prueba la glace matcha, se nota de inmediato la diferencia frente a un verdadero matcha (de hecho, según reconoce la casa, es el helado que más les cuesta producir).
Un pequeño aviso, eso sí: son helados artesanales de verdad, que no están cargados de aditivos, y por eso se derriten bastante rápido. Después, ¿tendrán siquiera tiempo de derretirse antes de que les hagas su fiesta?
El bar de helados de Pleincœur te espera en el 64 de la Rue des Batignolles, en el 17.º distrito de París. La tienda abre todos los días de 8:00 a 20:00, y los helados se sirven de 11:00 a 19:00. Y si este verano se llevan la atención, no olvides lo demás de la casa: un café de especialidad tostado en París y sus lattes emblemáticos, con avellana o vainilla, también disponibles en versión helada. Toda la información está en el sitio oficial de Pleincœur. Una gran terraza ya está disponible y también hay asientos interiores.
Nos encantó esta nueva parada helada, recomendable para los gourmets que aprecian los helados hermosos preparados al instante, para las familias que se pasean por los Batignolles y para los aficionados a los postres de pastelería: una gran descubrimiento para hacer desde los primeros rayos de sol. ¿Con ganas de prolongar la ruta de las heladerías? Pues vayan a hacer un tour por LaCrèma gelato, la heladería artesanal vegetal junto al jardín del Luxemburgo. Y aquí reunimos nuestras mejores direcciones de heladerías artesanales en París para más descubrimientos gastronómicos.
Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.
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Fechas y horario de apertura
Días siguientes
Jueves :
de 11:00 a 19:00
Viernes :
de 11:00 a 19:00
Sábado :
de 11:00 a 19:00
Domingo :
de 11:00 a 19:00
Lunes :
de 11:00 a 19:00
Martes :
de 11:00 a 19:00
Miércoles :
de 11:00 a 19:00
Ubicación
Pleincœur Pâtisserie - La dulzura que conquista corazones
64 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
Planificador de rutas
Tarifas
Boule glace : €3.5
2 boules : €6
Coupe glacée : €8.5
Edad recomendada
Para todos
Sitio web oficial
pleincoeur.com
