Aviso a todos los amantes de las deliciosas baguettes, ¡ahora patrimonio de la Unesco! Vayan al distrito 20 para degustar la mejor baguette de París 2023. El panadero Tharshan Selvarajah destronó a Damien Dedun, ganador de el año pasado, y ganó así el concurso.
Para descubrir y saborear esta mejor baguette tradicional francesa de la Ciudad de París, edición 2023, hay que ir al 44 rue des Pyrénées y empujar las puertas de la panadería "Au levain des Pyrénées". Tharshan Selvarajah aventaja a Thierry Guyot, de la panadería-pastelería Guyot, en el distrito 5. Jocelyn Lohezic, de la Maison Lohezic, en el distrito 17 de la capital, ha quedado tercera en esta clasificación 2023.
Este concurso de la mejor baguette tradicional francesa lo organiza cada año desde hace 30 años el Ayuntamiento de París. Pone en liza las baguettes tradicionales de los panaderos de la capital francesa.
Este año, durante el concurso organizado el 10 de mayo en el centro de la capital, se seleccionaron no menos de 126 baguettes (de las 175 presentadas), que fueron probadas y degustadas. Para ganar el Gran Premio a la mejor baguette tradicional de París, los productos presentados debían medir entre 50 y 55 cm, pesar entre 250 y 270 gramos y tener un contenido de sal de 18 gramos por kilo de harina.
A continuación, las baguettes se juzgaron según varios criterios: cocción, sabor, miga, alveolado y aspecto. Todos los panaderos artesanos de la capital estaban invitados a participar en este Gran Premio de la baguette de París 2023, organizado en colaboración con el Syndicat des boulangers-pâtissiers du Grand Paris.
Este año, el jurado estaba compuesto por profesionales, así como por seis parisinos elegidos al azar, que se reunieron junto aOlivia Polski, teniente de alcalde de París encargada de Comercio, Artesanía, Profesiones Liberales e Independientes, así como representantes de las federaciones profesionales, entre ellos Franck Thomasse, presidente del Sindicato de Panaderos del Gran París.
El miércoles 10 de mayo de 2023, los miembros del jurado se tomaron el tiempo de observar, tocar, oler y degustar estas numerosas baguettes, cuyo olor perfumaba agradablemente los locales de la sede del Sindicato de Panaderos del Gran París, situada en el 4º distrito de la capital. Y el jurado no estuvo ocioso, ya que cada miembro tuvo que degustar nada menos que 62 baguettes en el espacio de ¡4 horas! Cabe señalar que las baguettes no consumidas fueron donadas a la asociación La Chorba.
¡Enhorabuena al afortunado ganador y a los muchos otros participantes!
Además del premio de 4.000 euros, el premio a la Mejor Baguette Tradicional de París aporta a la marca una gran notoriedad y el honor de abastecer las cocinas de la Alcaldía de París durante un año. Cabe señalar que la Alcaldesa de París, Anne Hidalgo, entregará el premio a la panadería ganadora durante la inauguración del festival del pan tradicional, prevista para el 13 de mayo en el Parvis de Notre-Dame.
Ubicación
Masa madre de los Pirineos
44 Rue des Pyrénées
75020 Paris 20
Información sobre accesibilidad
Sitio web oficial
www.sp-boulangerieparis.fr
