La espectacular galette de Reyes de los Airelles Château de Versailles, Le Grand Contrôle

Les presentamos una galette de Reyes que reinventa la tradición de la Epifanía en un lugar excepcional. En el Airelles Château de Versailles, situado en el dominio real de los Yvelines, el Chef Pastelero Aymeric Pinard presenta una creación tan impresionante como el entorno que la acoge. Esta galette trenzada hecha a mano evoca de forma natural la grandiosidad de Versalles y rinde un hermoso homenaje al Rey Sol.

Lo que hace especial a esta roscón es, ante todo, su elaboración artesanal. Trenzado a mano y con un dorado perfecto, su diseño recuerda a una corona. La masa fermentada y hojaldrada, ligera y delicadamente aromatizada con vainilla, ofrece una textura inconfundible que se aleja de los estilos más tradicionales. Sin duda, es una propuesta que valoriza el arte del oficio y la creatividad en cada detalle.

En su interior, dos rellenos se combinan para ofrecer una experiencia irresistible. La primera capa revela una ganache de chocolate negro al 75%, elaborada según la receta emblemática de Alain Ducasse. Se percibe claramente la exigencia y la calidad que distinguen al famoso chef. La segunda capa sorprende con un corazón de pasta de avellanas fundente, que suaviza la intensidad del chocolate y aporta un equilibrio perfecto. Esta unión de sabores exquisitos convierte cada bocado en un momento de auténtico placer.

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La atención al detalle continúa incluso en la hueso, creada por una ceramista de Alsacia. Esta pieza inédita se inspira en los símbolos reales y rinde homenaje al artesanía artística francesa, en sintonía con el Rey Sol y el patrimonio excepcional de Versalles. Nos encanta esta iniciativa que transforma la haba en un auténtico objeto de colección.

Esta galette de Reyes se presenta en un tamaño generoso para 4 a 6 personas, a un precio de 80 €. Está disponible en edición limitada del 2 al 14 de enero de 2026 en la tienda Airelles, con servicio Click & Collect o a pedido para eventos especiales. Si buscas una galette diferente para celebrar la Epifanía, esta creación del chef Aymeric Pinard, a las puertas del Castillo de Versalles, vale la pena. En resumen, una excelente forma de comenzar el año con estilo y sabor en los Yvelines.