¿Busca un tronco delicioso y original que se salga de lo común? Entonces opte por éste de La Scène, que es uno de los favoritos de los redactores. Este año, Stéphanie Le Quellec y Pierre Chirac partieron al encuentro de Roland Feuillas, fundador de Maîtres de mon Moulin, un ecosistema basado en el Pan 100% Natural de Cucugnan. El descubrimiento fue tan enriquecedor que inspiró las creaciones navideñas de este año. Un tronco de Navidad que se inspira en el pan vivo, eso es algo que entusiasma;
Épi d'hiver es el nombre de este tronco atípico, un homenaje a los trigos antiguos. Se compone de una masa crujiente de crumble caramelizado elaborada con harinas Roland Feuillas, una galleta de pan suave, una masa madre de centeno natural cremosa y una mousse de pan tostado. A continuación, el tronco se cubre con un glaseado muy fino que le confiere un bonito color dorado.
"Cuando descubrí el trigo Khorasan y su delicioso sabor, tuve que hacer un pastel con él. Muy rico en sabor, este trigo milenario aporta mucho dulzor natural al tronco", afirma Pierre Chirac.
Para conservar intacta esta creación, Stéphanie Le Quellec y Pierre Chirac han diseñado una magnífica caja de madera de álamo inspirada en las bodegas de pan de Roland Feuillas: ¡la bodega de troncos! El tronco cuesta 95 euros para 6 a 8 personas, y puede encargarse en la página web del restaurante La Scène a partir del 1 de octubre. Se podrá recoger del 15 al 26 de diciembre de 2021.
Además del delicioso tronco de Navidad, La Scène también ofrece una excelente colección navideña para realzar su mesa: salchichas trufadas de brioche, galletas de mantequilla rellenas y pan de Khorosan forman parte del menú festivo. Y no olvide la deliciosa galette des rois, elaborada con harinas Roland Feuillas, que podrá degustar en enero. La galette cuesta 45 euros para 6 personas.
¡Feliz Navidad a todos!
Fechas y horario de apertura
De 1 de octubre de 2021 a 30 de noviembre de 2021
Ubicación
La Scène
32 Avenue Matignon
75008 Paris 8
Tarifas
Petit pain : €6
6 Petits sablés : €18
Galette des rois : €45
Saucisson brioché : €60
Bûche signature : €95
Edad recomendada
Para todos
Sitio web oficial
www.la-scene.paris
