La Scène, el restaurante de 2 estrellas de Stéphanie Le Quellec

En el distrito 8, a dos pasos del Elíseo, Stéphanie Le Quellec, antigua chef del restaurante de dos estrellas La Scène du Prince de Galles, ha abierto su primer restaurante, también llamado La Scène.

Este nuevo restaurante, elegante y refinado, ofrece a los gourmets un abanico de opciones. En el bar, déjese guiar por el barman Christopher Gaglione y saboree un delicioso cóctel. En la planta baja, a la hora del almuerzo, podrá descubrir la sabrosa cocina del día.

Es como si estuviera en un barco o en un vagón del Orient Express, listo para embarcarse en un viaje culinario dirigido por Stéphanie Le Quellec. Por el rabillo del ojo, puede observar al chef en la cocina abierta, haciendo malabares con los platos que seguro le gustarán.

Nuestro viaje comienza con dos "frivolidades" para ponernos en marcha: una tartaleta de foie gras ligeramente trufada con gelatina de oporto rojo; y un pequeño taco marinado con ternera, aguacate y maíz crujiente. Un almuerzo que comienza bajo los mejores auspicios.

A continuación, un aperitivo de remolacha, antes de entrar en materia: vieiras a la sartén coronadas con finas láminas de trufa blanca, servidas con un granizado de apio y erizo de mar.

• Leer también
• Las buenas ideas de esta semana en París y en Île-de-France, del 1 al 7 de diciembre de 2025

Llegan ante nosotros el rodaballo al vapor en agua de bigaradier y apio, y las mollejas glaseadas con harissa y coliflor. Dos grandes platos que harán volar la vista y las papilas gustativas.

Antes de pasar a los postres ideados por el jefe pastelero Pierre Chirac, pruebe una cucharada de Mont d'Or y un granizado de manzana Granny Smith coronado con una pequeña hoja de tagette, sólo para restablecer su paladar antes de pasar a lo dulce.

La vainilla, o más bien las vainillas, se llevan a la mesa en forma de helado, en el caso de la vainilla de Madagascar, y de crème brûlée y praliné, en el caso de la vainilla de Tahití. Una delicia para entendidos.

Si eres más de chocolate, el postre de chocolate, con una ganache de chocolate Grand Cru de Venezuela y aceite de oliva madurado, seguro que te gusta, como a nosotros.

Habíamos apostado por ello, podíamos sentir la estrella Michelin 2020 al pasar, pero no es una sino 2 estrellas las que el Chef ha conseguido para esta añada. Es un galardón bien merecido para una obra deliciosa que hay que probar.