Momzi, Raamin Samiyi hullumeelsete donutite kodu

Kas sa arvasid, et tead kõike, mida on vaja teada doonoritest? Siis valmistuge üllatuseks! Kaua peetud rasvase ja suhkrulise ameerika küpsetisena, on doonutid taas tähelepanu keskpunktis, kui avatakse Momzi, mis asub kiviviske kaugusel Rue Sainte-Anne'i tänavast 2. arrondissement'is.

Selle uue kondiitrikoja eesotsas on peakokk Raamin Samiyi, kes oli varem Michelini tärniga pärjatud restorani Pilgrim kondiiter, kes muudab donüüdid nii visuaalselt kui ka maitselt tõelisteks pärliteks. Lühidalt öeldes on need ilmselt parimad donutsid, mida me Pariisis kunagi maitsnud oleme.

Loomulikult on siin kasutatavad koostisosad ja täidised hoolikalt valitud ning donutite tekstuur on õhuline. Kuid silma torkab ka glasuuri ja esitluse ilu, mis saadab Momzi donitid teise gastronoomilisse galaktikasse!

Peab ütlema, et nende loomingu taga on Raamin Samiyi, keda abistab noor kondiiter Robin Martin, ja Thomas Bellego, kes on lõpetanud Institut Français de la Mode'i ja töötanud mõnes parimas moemajas. Seega pole üllatav, et need donutsid on riietatud parimate haute couture'i disaineritesädelusesse.

• Loe ka
• Kus süüa Pariisis donuteid ja beignette'i? Meie head aadressid
• Nonette, The Hood'i banh-mi ja donitibaar
• Ponpon, esimene mochi-donutside pood, mis võtab Pariisi tormiliselt vallutama

Momzi menüüs on 4 signatuurset donatit ja 2 hooajalist kreatsiooni, mis muutuvad vastavalt peakoka kapriisile ja uute toodete saabumisele. Ühise tainapõhjaga, mis ei ole liiga rasvane ega liiga magus ja õhuline tänu loodusliku hapendatud brioche'i taina kolmekordsele kääritamisele, praetakse donutsid enne käsitsi glasuurimistkookosõlis.

Nüüd saadaval Momzi's:

• Värske tüümiani ja Calendula õielehtedega glasuuri peale destilleeritud värskete tüümiani jaCalendula õielehtedega hapukoorega.
• Provence'i ema doonut, mille Château d'Estoubloni oliiviõli glasuur ja lavendlililled on lihtsalt maitsestatud.
• Mother of Matcha donut, milles on tunda umami ja puhastatud riisi maitseid ning mis eristub teistest loomingust oma krõbeda pealiskihi poolest.
• "Mother of Bourbon", mis on täidetud sarapuupähkli- ja kašupähklipudingiga ning puistatud bourbon-vaniili ja kohvipulbriga, neile, kes otsivad mugavust.
• The Mother of Fig donut, mis on saadaval kuni oktoobri lõpuni ja mis on täidetud Solliès' viigimarjade südamega, mis on kaetud värskete viigimarjade ja nigella seemnetega, viimasteks taandarenguteks enne suvehooaja lõppu.
• The Mother of Apple Pie donut, mis on saadaval oktoobri lõpuni, Madagaskari kaneeliglasuuriga ja Pink Lady õunamahlaga, mis on kaetud Muscovado suhkrusiirupis pošeeritud peente Gala õunalehtedega, mis meenutab traditsioonilisi Ameerika õunapirukaid.
• Kõrvitsapirukas, mis on täidetud kõrvitsakreemi ja sügislike vürtsidega, et tervitada Halloweeni hooaega stiilselt.
• Pekaanikook, mida pakutakse kõikides vormides, keedetud, toores, riivitud... Meie suur lemmik sellel degusteerimissessioonil!

Nende väikeste imede kõrvale pakume mandli- ja kaeralatte, erinevatest looduslikest hüdroloolidest valmistatud lillevett või omatehtud ingveri- ja yuzu-õlut, enne kui lõpetame, miks mitte, värskendava noodiga, kahe jäätisekreemiga, mis samuti aja jooksul muutuvad - praegu jäätis röstitud leiva, tonkaubade, röstitud Piemonte sarapuupähklite, sarapuupähkliõli ja Maldoni fleur de sel'iga ; ja viie ürdiga sorbett, mis sisaldab sidruni, tagette'i, koriandri, estragoni, piparmündi ja basiilikuga.

Kas teil jooksevad kõrvad? Me ka!