Konfidentsiaalne brunch Grand Contrôle Château de Versailles'is

Hôtel des Airelles'i südames asuv Grand Contrôle paistab silma mitte ainult oma privilegeeritud asukoha poolest Versailles'i lossi Orangerie'i ees, vaid ka oma ainulaadse pühapäevase brunchi poolest.Alain Ducasse'i juhtimisel pakub see Michelini tärniga pärjatud restoran kulinaarset elamust, kus elegantse esitluse ja maitsete peensusteni jõudmise juures kohtuvad ajaloolises keskkonnas.

Niipea, kui me kohale jõuame, on meid köitnud dekoor: meid ei tervita iga päev ajastu kostüümidesse riietatud valvetöötaja! Ajalooline mööbel ja salongid on täis hoolikalt säilitatud ajaloolisi detaile. Arrière'i kabinet ja Grand Cabinet näivad oma kreemikat värvi seintega ja kuldsete toonidega ootavat justkui õukonna tagasitulekut. Erakordsed nõud puhkavad tikitud valgetel laudlinadel, iga lauaelement on austusavaldus Grand Siècle'i lauanõudele.

Brunch osutub tõeliseks banketiks, mis on vääriline kunagiste kuninglike pidustuste jaoks. See on Alain Ducasse'i korraldatud gurmee, kus peakokk Stéphane Duchironi kätes muunduvad tippkvaliteediga tooted. Üks roog järgneb teisele, moodsad tõlgendused roogadest, mis oleksid rõõmustanud Louis XIV ja tema õukonda.

Meie taldrikutel on vesikressi velouté kõrvuti kodulinnupasteediga, samal ajal kui meie valikul valmistatud mune kaunistavad väärikad garneeringud: suitsulõhe, vasikapastrami või mustade trühvlite viilud. Meri ja karjamaad tulevad esile ka selliste roogadega nagu meriahven au naturel või hautatud vasikaliha, mis kõik räägivad oma lugu maitsetest ja maastikutest.

• Loe ka
• Mis toimub Pariisis sel nädalal 6.-12. mail 2024: tasuta või odavad väljasõidud
• Mida teha mais 2024 Pariisis ja Ile-de-France'i piirkonnas? Meie parimad näpunäited ja ideed väljasõiduks
• 10 väljasõitu Yvelines'is, nädalavahetusel 8.-12. mai 2024

Brunch-menüü :

Kuumad joogid
Valik

• Ameerika kohv, espresso, kofeiinivaba espresso
• Topelt espresso / topelt kofeiinivaba espresso
• Cappuccino, latte, latte macchiato
• Valik teesid ja infusioonid
• Kuum šokolaad Pariisis asuvast Alain Ducasse'i manufaktuurist
• Matcha latte

Värsked puuviljamahlad
Valik

• Apelsin, greibi, sidrun, roheline õun, ananass, porgand

Leiva, brioche'i ja lisandid

• Sortimenteeritud leivad
• Brioche, croissant ja pain au chocolat
• Taluvõi, mahepõllumajanduslikud moosid ja mesi

Signeeritud

• Vesikressisupp, vahukoor ja röstsai
• Kodulinnupasteet en croûte, foie gras ja pistaatsiapähklid
• Munavalik: pošeeritud, praetud või rüübatud
  Lisandid: Benedict'i suitsulõhe, vasikapastrami, must trühvel, Comté juust, spinat, krõbe peekon.

Sea

• Saithe au naturel, redis, sucrine d'Ile de France
  Või
  Grazing
• Hautatud vasikaliha, kõrvitsad ja herned au jus

Aed

• Väikeste spelta, artišoki ja parmesani keedukannus

Valik küpsetatud juustusid

Kondiitritooted

• Šokolaadi profiterole meie Pariisi manufaktuurist
• Maasikatort toorkreemiga
• Värsked puuviljad
• Rum Baba
• Valge tee, roosi ja rabarberipavlova
• Sarapuupähkli- ja cazette de Bourgogne'i kook

Tundub, et aeg seisab, kui me imetleme üht loomingut teise järel. Vestlus elavneb, mida toetavad kaunid ruumid ja suurepärane söök. Brunch lõpeb hea juustude ja maitsvate küpsetiste valikuga, mille on loonud andekas kondiiter Eymeric Pinard (kelle teetöö meile meeldis), mis on viimane magus märkus enne sellest ajaloolisest paigast lahkumist. Soovitame soojalt sarapuupähkli edu, see on surematu.

Niipea kui päike välja tuleb, avaneb meile suurepärane bukooliline terrass, et saada oma annus D-vitamiini, kuulates samal ajal keskse purskkaevu pritsimist.

Lahkudes lubame endale, et tuleme tagasi (kuid ainult nii kauaks, et oma rahakotti uuesti täita), et taas kogeda seda ainulaadset elamust, kus Alain Ducasse'i gastronoomia kohtub Versailles' ajalooga. Le Grand Contrôle oma konfidentsiaalse brunchiga ei ole lihtsalt söök: see on avatud uks maailma, kus luksus, ajalugu ja kulinaarsed võlusid kohtuvad lummavaks vahepalaks.

Ühesõnaga, miks mitte minna gurmee pühapäevaks ajas ja ajaloos tagasi?