Otse Pariisi 4. arrondissementi südames, väga targa Place des Vosges'i ja rahvarohke Bastille'i vahel, on juurdumas uus gurmeeprojekt: Baratruf, pealinna esimene trühvlibaar, mis on otsustanud musta teemandi varjudest välja tuua ja selle leti ääres krõbedaks teha.
Selle seikluse keskmes on Pierre-Ivan d'Arfeuille ehk Piv, kes on trühvlikasvataja verest, südamest ja kogemusest. Pignol'is, tema tugipunktis Burgundis, kasvatab ta üle 1500 trühvlipuu, et kasvatada Tuber uncinatum'i, mida ta ise keldrisse paneb, enne kui tutvustab seda Pariisis oma tunnusroogina. Siin ei ole mingeid trühvlipihustusi ega kahtlaselt maitsvaid õlisid: trühvel on toores, ehtne, ilus ja sama maitsev kui tema Périgord'i sugulane.
Menüüs ei ole pirtsutamist: burrata, carpaccio, focaccia ja isegi trühvliga Vache qui rit või Caprice des Dieux trühvlitega. Sellel on pallid! Köögis purustab peakokk Max armastusega seened, pampeldab neid, infundeerib neid, külmutab neid, kuni nad on küpsed... enne nende äratamist, kui on aeg neid serveerida.
Selles 17. sajandi võlvitud koopas, mille seintel on tätoveeringud ja hubane, kuid mitte kunagi lämbe atmosfäär, saate vestelda kohalikest toodetest, samal ajal kui joote 30 erineva variatsiooniga Spritz'i, mis on aperitiivide suvise Pignol'ile. Siin on kõik kohalik: perekonna trühvlid, Boulangerie Jolie Miche'i leib, liha Bretagne'i Maison Brielle'ist, Burgundia veinid ja pudelivanusega kanged alkohoolsed joogid... ja ajalugu.
Ühesõnaga, aadress, mis tuleb viivitamatult välja nuusutada!
Alkoholi liigtarvitamine on tervisele ohtlik, tarbige mõõdukalt.
Kuupäevad ja ajakava
-St 3. aprill 2025 Juures 31. detsember 2028
Koht
Baratruf
7 Rue de Birague
75004 Paris 4
Juurdepääs
Metro 1 Saint-Paul
Ametlik sait
www.instagram.com



























