Langosteria at Cheval Blanc Paris: Itaalia kutsub end mere aaretega sisse

Pärast Milanot ja Paraggi tuleb Langosteria by Enrico Buonocore Pariisi, kus on unistuste aadress: uue valmiva palee, Cheval Blanc'i 7. korrus ajaloolises Samaritaine'i hoones. Seina ääres, unenäolises kohas, kus on kiviplaadist seinad ja klaasist katus, leiavad pariislased ja Itaalia köögi austajad selle, mis on teinud Enrico Buonocore'ile sellise edu: kvaliteetsed koostisosad ja itaalia rütm.

Kavandatud kui"hümn kalale ja mereandidele kõigis nende vormides, kui need võtavad vastu lõunamaa ja selle hooajaliste turgude aktsendi", mängivad Itaalia restorani Langosteria toidud kala joodi poolel läbi soojade ja kuumade roogade, mis põhinevad pastal või köögiviljadel. Vaadake menüüd, kus on karpaccio punasest tuunikalast, suitsutatud baklažaanist, tomati confit'st ja basiilikust või linguine Bretagne'i sinise homaariga. Et tuua välja parimad veinid, on veinikataloogis peaaegu 900 erinevat veini!

Kuigi Pariis näib olevat täis gastronoomilisi nüansse, on Langosteria intrigeeriv. Pariisi Cheval Blanc'i lossi 7. korrusel asuv restoran, mis on pühendatudItaaliale ja mereandidele, pakub elamust, mis ületab lihtsa degusteerimise. Elamust alustablift, mille ümber on ekraanid, mis simuleerivad Pariisi katustele tõusmist (kui need töötavad, kahjuks mitte alati).

Seitsmendale korrusele jõudes avaneb hingemattev vaade Pariisi katustele, Eiffeli tornile ja Notre-Dame'ile. Ennekõike lisab vaade Seine'ile romantilist, peaaegu filmilikku nooti. Dekoratsioon, sooja puidu ja elegantsete laudade rafineeritud kombinatsioon, annab kohe edasi sellele erakordsele kohale iseloomulikku diskreetse luksuse atmosfääri.Tere tulemast on nagu kauaaegne sõber: soe ja tähelepanelik, laitmatu teenindus.

Menüü on austusavaldus merele, kus iga roog jutustab loo soolasest veest ja Itaalia kirglikkusest. Näiteks meriahvena carpaccio on maitsete luuletus, kus apteegitilli ja apelsini värskus sulandub imeliselt taggiasche oliividega: see on mere ja selle tooteid tundva koka tunnus, kes teab, et täht on koostisosa. See sissejuhatus valmistab suulae ette tulevaste maitsete rikkalikkuseks ja pearoad kinnitavad seda esmamuljet.

Näiteks suitsutatud spagetid punase homaari jaBretagne'ist pärit Amalfi sidrunipunase homaariga on lohutav omaksvõtmine: see üllatab oma näilise lihtsuse ja maitsete sügavusega. Lisaks roogade kvaliteedile on silmatorkav ka elamuse sidusus. Teenindus on loomulikult elegantne, mitte kunagi uhkeldav, alati tähelepanelik.

Ja kui soovite oma söögi kõrvale võtta joogi, pakub veinikataloog, kuigi tagasihoidlik siltide osas, valikut, mis on täpselt õige, ilma et see kunagi varjutaks roogasid.

Selles vesiballetis võiks unustada magustoidu, mis on kõike muud kui tavaline. Tiramisu on süüdimatult tasakaalus magususe ja mugavuse vahel, pakkudes suurejoonelist finaali. Sellele naudingule on oma hind: arvestage, et peate maksma umbes 100 eurot inimese kohta, degustatsioonimenüü eest veidi rohkem (ja koos veinide ja kokteilidega palju rohkem). Pariisis on palju pakkuda.

Õhtusöök või lõunasöök Langosterias ei ole lihtsalt söök, see on meelte rännak unikaalses Pariisi keskkonnas, mis kinnitab, et gastronoomia võib olla gurmeepeatus, merereis ja sihtkoht. Eraldi äramärkimist väärib Cheval Blanci meeskond, kes teeb õiglust prantsuse külalislahkuse tipptasemel.