Te olete juba kuulnud Table du Recho'st, Pariisi 16. arrondissemendi kogukonnarestoranist. Nüüd saate avastada ühingu uut aadressi: BAL Café par le Recho, mis asub BALi näitusesaalis Pariisi 18. arrondissemendis. Uus aadress "maailma taastamiseks inimeste taastamise kaudu ", nagu Le Recho ise ütleb!
Kooskõlas Le Recho projektiga siduda toiduvalmistamine külalislahkuse ja tingimusteta vastuvõtuga, on BAL Café par Le Recho muutunud integratsioonirestoraniks, mis pakub tuge pagulastele, kes soovivad õppida eetilist ja võitluslikku toiduvalmistamist.
Menüüs on turuköök, mis on kokku pandud orgaanilistest, kohalikest toodetest, mis on pühendunud meeste ja naiste töö vili. Siinne köök on pühendunud ka keskkonnale, tagades, et selle süsinikujalajälg on drastiliselt vähendatud, andes taimedele esikoha ning vähendades ja taaskasutades märkimisväärselt jäätmeid.
Kuni uue õppeaasta alguses köögis debüteeriva tulevase peakoka saabumiseni pakub Le BAL par Le Recho juunist septembrini kahe- kuni kolmenädalast residentuuri agentuuri La Relève poolt valitud andekatele noortele kokkadele. Iga kokk saab vabaduse lasta oma fantaasial vabalt tegutseda ja proovida oma kätt restorani juhtimises, mida toetab restorani brigaad, mis koosneb integratsiooniskeemides osalevatest pagulaskokkadest.
Esimese residentuuri, mis kestab 2.-12. juunini 2022, saab Toko Essom, noor Kameruni päritolu peakokk, kes on töötanud Prince of Wales'is ja Plaza Athénée's ning kes ammutab inspiratsiooni oma reisidest, et pakkuda kööki, mille maitsed on pärit kogu maailmast ja mis on alati kooskõlas aastaaegade rütmiga. Ta on kaks nädalat BAL Café köögis, kus teda saadab Afganistani päritolu kokk Hashmat, kes on töötanud peaaegu aasta aega Rechos.
Kuupäevad ja ajakava
Alates 9. juuni 2022
Koht
BAL Café
6 Impasse de la Défense
75018 Paris 18
Ametlik sait
www.le-bal.fr
