Kalank, Vahemeremaade restoran ja delikatessid Nationi lähedal

Talv läheneb kiiresti ja sellega kaasnev hämarus. Ja just sellega tegelebki hiljuti Place de la Nationil avatud uus Vahemere restoran Kalank.

Algselt Marseille'st pärit, kuid juba 25 aastat Pariisi elama asunud Patrick Sacchetti on kujutanud Kalankit nii restoranina kui ka Vahemere maitsetega delikatessina, kus saab avastada tema kõige ilusamaid kulinaarseid mälestusi, mida ta on kogunud siit ja sealt Lõuna-Prantsusmaa teedel reisides, et kohtuda Provence'i, Languedoci ja Korsika tootjate, talunike ja viinamarjakasvatajatega.

Gurmaanikud ja gurmaanid avastavad vähe tuntud tooteid, mida on raske mujal leida: Marseille'i mett, rillettes de rougets, aastakäigu sardiinid, Brin de Mimosa 100% Rolle valget veini ja Mentoni sidrunimoosi. La crême de la crême, mida saab nautida lõunamaise atmosfääriga rottingist, oliivipuudest ja kuivatatud lilledest koosnevas atmosfääris.

• Loe ka
• 2023. õppeaasta alguseks on Pariisis oodata uusi restorane
• Uued restoranid Pariisis, meie parimad aadressid
• Eelseisev nädal 29. aprill - 5. mai 2024 Pariisis: Väljasõit tasuta või soodushinnaga

Köögis juhatab teed otse Jaapanist pärit peakokk Kei Miura. Inspireerituna Lõuna-Prantsusmaa traditsioonilistest retseptidest pakub ta hooajalisi roogasid, mis on valmistatud hoolikalt hangitud toodetest: Taureau au Pistou carpaccio, Nyoni mustade oliivide tapenade, baklažaaniristiga täidetud tomatid või Chichi-Frégi aniisšokolaadiga, mida serveeritakse pastise, veini või kohaliku õllega.

Gault & Millau ei ole eksinud: vaid mõni nädal pärastavamist on Kalank juba saanud gastronoomilise teejuhi poolt oma esimese karika!