Lolo Bistrot, vallatu bistronoomia ja looduslikud veinid Poissonnière'is

Just Poissonnière'i linna osas tulid Christophe Juville ja Loïc Minel välja oma esimese restorani Lolo Cave à Manger jätkuga, mis avati 2020. aastal. See on Lolo Bistrot ' laiendatud versioon, kus lõunaajal pakutakse bistroo stiilis roogasid ja pärast pimedat jagatakse väikseid taldrikuid, alati toostades puhaste, naturaalsete veinidega.

Ahjude taga on projektiga liitunud peakokk Zac Gannat, kes lahkus isegi Hispaaniast, kuhu ta oli elama asunud, et töötada koos duoga, kõigepealt Lolo Cave à Mangeris ja nüüd Lolo Bistrot's, mis on tõeline sõprade aadress, mis juba praegu meelitab rahvast - piisab, kui vaadata aknasse, et näha, et iga koht on hõivatud head toitu otsiva esteedi poolt.

Selle peakoka jaoks, kes on töötanud nii Prantsuse kui ka Londoni Frenchie' s, on nende kahe gastronoomilise stiili ühendamine loomulik. Seega ei ole üllatav, et selle uue restorani menüüst leiab sibulatatiini, liha jus'i ja parmesani koos nduja'ga vürtsitatud šoti-munaga (11 eurot), mis on inglise klassika par excellence ja juba Lolo Bistrot' klassika, mida tuleb külaskäigul silmagi pilgutamata proovida, või lamedat leiba (14 eurot), mis on kaetud kukeseeni ja burrata'ga.

Zac Gannati juhtpõhimõte on selge: ühel ja samal taldrikul ei ole rohkem kui kolm elementi, nii et hoolitsetakse vähima ettevalmistuse eest ja lubatakse toodetel end väljendada ja üksteisega suhelda. Nagu näiteks täidisega kaelus (14 eurot) tarama ja endiiviga, mis on igati vapustav.

• Loe ka
• Taskukohased bistronoomilised restoranid, mille lõunamenüüd on hinnaga 30 eurot eelroa/põhiroog/dessert.
• Uued restoranid, mida avastada Pariisis 2024. aastal
• Uued restoranid Pariisis, meie parimad aadressid

Üks Lolo Bistrot' igikestvaid lemmikuid on lõuna- ja õhtusöögiks menüüs olev omatehtud pasta - meie külastuse ajal lohutav mandili alla genovese ja kitsepiimast goudaga (25 €). Ja magustoidud on meie maitse jaoks pisut liiga magusad (crêpe Suzette, apelsinikompott, suhkrustatud apelsinid; 9 €), kuid mõned on lausa ulmelised (karamelli ja Stiltoni sinine tartlet; 9 €).

Lõunasöögi ajal pakub menüü segu bistrooklassikast ja rahvusvahelistest roogadest mõistliku hinnaga: 22 eurot eelroa/põhiroog või pearoog/dessert, 28 eurot eelroa/põhiroog/dessert. Loomulikult koos klaasi (hea) veiniga, mis on pärit Prantsusmaa ja Euroopa väikestelt ja suurtelt tootjatelt. Aga vabadust on siiski palju: siin ei ole veini- ja toidupaarid, nii et peate usaldama meeskonna nina ja armastust joogi vastu. Sinna võib minna ka silmad kinni.