Bistrots Pas Parisiens koos Michelini tärniga tunnustatud peakoka Glenn Vieliga avab oma uhiuue piduliku aadressi: Bistrot Podium aadressil 2 rue Linois, Pariis 15. Kavas on täielik sukeldumine 70ndatesse, ühendades kokkade köögi ja diskoatmosfääri. Nüüd saab hästi süüa ja pidutseda vaid kiviviske kaugusel Seine'ist.
Nii et me läheme avastama seda uut Pariisi bistrood, mis lubab pidu ja fiesta. Bistrot Podiumi juhivadHakim Gaouaoui ja Stéphane Rotenberg. Moodsa bistroo vaimus kujundatud asutuse eesmärk on olla taskukohane, pakkudes head hinna ja kvaliteedi suhet täiesti lõdvestunud 70ndate disko atmosfääris.
Bistrot Podium asub strateegiliselt vaid kiviviske kaugusel Seine'i jõest ja Vabadussambast ning toob Pariisi vasakule kaldale seitsmekümnendate aastate nostalgia hinge. Hoolikalt valitud sisustus viib meid ajas tagasi. Vintage-dekoratsioon oma erksate värvide ja säravate tuledega meenutab disko ajastut ja 70ndate hullumeelsust. Pidulik atmosfäär on kõikjal olemas ja juba sisse astudes kuuled peaaegu, kuidas diskohitid kõrvus helisevad. Keskuses asuv DJ-pult ja klaver lubavad meile ees ootavaid toredaid õhtuid. Peab ütlema, et asukoht äritsoonis, kaugel igasugusest asustusest, annab selleks võimaluse.
Peakokk Glenn Vielil on hea meel, et ta saab osa sellest seiklusest, ja ta on välja töötanud menüü, mis koosneb 4 eelroast, 4 pearoast ja 4 magustoidust, mille hulgas on ka mõned üllatused. Kui Beaumanière'i Michelini tärniga restorani Oustau menüüsse jõudmine võib võtta rohkem kui aasta, siis Bistrot Podiumis on ideed lennanud ja menüü, nagu ta meile ütleb, areneb pidevalt ja täiustub vastavalt klientide tagasisidele.
Idee on siin pakkuda roogasid, mis kõik meenutavad head aega, öeldes meile, et me peaksime tagasi tulema ja proovima teisi menüüs olevaid roogasid pärast seda, kui meid on meelitatud mõtlema tema roa identiteedile. Oma menüü loomiseks kutsus peakokk andeka peakoka Yoanne Flamenti Beaumanière'ile koolitusele, et anda edasi oma oskusteavet. Ta kavatseb jätkata oma aja ja energia investeerimist restorani, töötades pidevalt menüüd ümber, et muuta see üha paremaks.
Avastage avanevat poodiumimenüüd , mis muutub vastavalt hooajale:
Hind: eelroog + pearoog + magustoit hinnaga 39,99 eurot ja à la carte.
ENTRÉES:
PÕHJAPÕHJAL:
DESSERTID:
Meile meeldis ahjus (üle)küpsetatud porrulauk, mis säilitas kogu oma maitse ja sulas samas, mida saatis vürtsikas vinaigrette vanaaegse sinepiga, šalottsibulaga, kappariga ja tsitruseliste vihjega. Armastute ka suurejoonelisse sibulasuppi, mis sisaldab hakitud sibulat, paksendatud kartulipuljongit, krõbedat krutooni ja Comté juustu emulsiooni. Ja ärge unustage vältimatut mimoosamuna, mis on siin kombineeritud krabiga.
Pearooga puhul soovitame kalaküpsetusi, mis on suurepärased. Kergelt gratineeritud parmesani juustuga, serveeritud tetragoonia, spinati ja langustiinidega ning langustiinide peadest valmistatud jumaliku kastmega on tõeline maiuspala. Tartar au couteau, mille koostisained on hästi kaalutud, on hästi maitsestatud ja sobib suurepäraselt pehme, krõbeda koduse friikartuliga. Lõpuks sulab suus suus sulatatud jaotuslinnuliha, mis on küpsetatud trussis. Koos safraniga röstitud porgandite või koduse kartulipüreega on see roog, millega kogu pere pühapäevaseks lõunasöögiks nõustub.
Ja ärge unustage, et restoran on avatud iga päev ja pakub pidevat teenindust. Kui laupäeva õhtuti on parem peolauad, siis pühapäeva lõunaajad on ideaalsed peretoitlustamiseks. Restoranis on 120-140 istekohta, seega on palju ruumi suurte laudade jaoks.
Magustoitude puhul on Glenn Viel palunud palju gurmaanideid, näiteks imposantset Ile flottante'i, mis on kaetud paksu vaniljekreemiga. Meie omalt poolt oleme hullunud brioche perdue 'i järele, mis on pooleldi leotatud, et olla seestpoolt sama pehme kui väljastpoolt krõbe. Koos moosiga on see täiuslik abielu. Pavlova, sel juhul eksootiliste puuviljadega, on veelgi ümarama kreemi saatel.
See on ideaalne viis tähistada ilma pälvimiseta, süües samal ajal hästi? Olenemata sellest, kas olete paar, sõpruskond või perekond, see on koht, mida ei tohi vahele jätta. Koht, kus hea prantsuse köögi ja pidulikkuse sulandumine saab oma täieliku tähenduse. See on kutse taasavastada möödunud ajastu, nautides samal ajal maitsvat sööki. Miks mitte lasta end võrgutada sellest ainulaadsest elamusest Pariisi 15. arrondissementi südames. Üks nõuanne? Ärge unustage broneerida, sest see tõotab olla suur edu.
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun märkige see kommentaarides.
Kuupäevad ja ajakava
Alates 25. oktoober 2023
Koht
Bistrot Podium
2 Rue Linois
75015 Paris 15
Hinnad
Menu : €39.99
Soovitatav vanus
Kõigi jaoks
Ametlik sait
www.bistrot-podium.fr
