GEMÜSE, legendaarne Berliini kebabipood Rue Ramey'l

GEMÜSE, retsept, mida täiustatakse pidevalt alates 2018. aastast.

Kui ta avas GEMÜSE 2018. aasta oktoobris, oli Noé Lazare'i eesmärk lihtne: pakkuda võimalikult head kebabi võimalikult paljudele inimestele. GEMÜSE retsept on sellest ajast peale muutunud legendaarseks, tuues siia gurmaanid kogu Pariisist ja ümbruskonnast: enne iga serveerimist maitsvad kodumaiselt marineeritud kana süldid, laviinina toorestest köögiviljadest, mahlakad grillitud köögiviljad, värske juust, värsked ürdid ja muidugi väga hea valik koduseid kastmeid, mis panevad suu puhtaks lakkuma. Kõike seda täidetakse pagari poolt igal hommikul valmistatud kuuma pide leivaga, mis on väljast kergelt krõbe ja seest pehme, või suurepärase dürümiga.

GEMÜSE meeskond on alati lähtunudarmastusest maitse vastu ning on aastate jooksul jätkanud oma retseptide täiustamist: üha sõltuvust tekitavam marinaad, uued kastmeretseptid, võileibade tasakaal, lihalõiked, spiketi valmistamine jne.

Lisaks oma "klassikalistele" retseptidele paistab GEMÜSE silma ka oma metsiku loovuse poolest, pakkudes iga kuu uut retsepti, mis on inspireeritud erinevast kulinaarsest kultuurist: vietnami, mali, iraani, tai, maroko kebap... rohkem kui 28 retsepti on nüüdseks loodud peakoka poolt, kes on pidevalt uute maitsete otsinguil.

Oma võileiva kõrvale saate nautida võrratuid vürtsi- ja köögiviljakartuleid, mida saab alati oma lemmik kodukastmega (küüslauk, valge, harissa, Alžeeria jne.) mässida.

GEMÜSE, kebab kõigile.

GEMÜSE ei ole luksuskebab ega gurmeekebab. Juhataja usub, et värskete, armastusega ja õigetes proportsioonides valmistatud toodete söömine peaks olema kõigile kättesaadav. Kebab, mida siin näeme komplektselt koostise poolest, maksab 8 eurot, taimetoitlaste versioon 7 eurot. Eesmärgiks on kõnetada kõiki, jäädes samal ajal taskukohaseks ja austades kebabi algupärast positsiooni: samas ei tohi kunagi ohverdada maitset, kvaliteeti ja kodumaiseid koostisosi. See on edukas, mida tõestavad pikad järjekorrad, mis tekivad lõuna- ja õhtupoolikul väikese poe ees.

Veelgi enam, retsepte saab kohandada igale maitsele. On kaks taimetoidulist varianti: taimetoidu variant, mis sisaldab grillitud köögivilju, ja halloumi variant, mis tutvustab teile seda pehmet Küprose juustu. Iga retsept on saadaval värskes seesami leivas, kausis (nagu taldrik) või dürüm'is.

GEMÜSE, institutsioon rue Ramey tänaval ^18. arrondissementis.

GEMÜSE on ka naabruskonna lugu. Tõeline institutsioon rue Ramey'l ja Pariisi ^18. arrondissementis on restoran jäänud oma algsele naabruskonnale truuks juba 4 aastat ja püüab eelkõige pakkuda kohalikele elanikele võimalikult head kebabit. Paljud kliendid sõidavad ka üle Pariisi, et proovida GEMÜSE retsepti, samuti paljud turistid, kes soovivad proovida seda reisijuhtide poolt soovitatud restorani.

Meeskond on nüüdseks naabruskonna elu lahutamatu osa ja teab enamiku püsiklientide tellimusi peast.

GEMÜSE, esimene Berliini kebap Prantsusmaal

Ometi oli 2018. aastal väljakutse suur. Avades esimese "Berliini" kebabi Prantsusmaal, võttis GEMÜSE riski tutvustada prantslastele Türgi ja Saksamaa parimatest traditsioonidest inspireeritud kebabi retsepti, milles on palju rohkem köögivilju kui traditsioonilises kebabis. Traditsioonilisele "salat, tomat, sibul" lisati esmakordselt paprika, punane kapsas, fetajuust, baklažaanid ja värsked ürdid.

Sellest ajast alates on GEMÜSE jäänud oma nägemusele võileivast truuks ja on siiani rõõmustanud paljusid gurmaane, kes sinna iga päev kogunevad.