Koka Anne Coppin avab aprilli alguses 2026 uue restorani Pariisis: Faaï – modernne Tai köök restoran, mis asub 11. linnaosas, vaid jalakäigu kaugusel Bastille’ist. Pärast tema kahe menuka restorani Naam – mis avati Lille’is ning hiljem Belleville’i piirkonnas – edendamist jätkab koka loomingut, keskendudes taas taie maitsevad ja tulelise toidu valmistamise kunstile.
Chez Faaï töötab Anne Coppin koos kaasaga Franck, kes hoolitseb vastuvõtu ja salongi eest. Koos jätkavad nad juba pikka aega kestvat kulinaarset seiklust, mille keskmes on ühine kirg Tailandi ja selle köögi vastu. Selle köögi ajalugu ulatub tagasi kokkanna lapsepõlve. Kui Anne oli 10-aastane ning perega Tailandisse reisimas, avastas ta maailmu, mis jäi talle püsivalt meelde. Sellest ajast alates hakkas ta sissekandeid tegema, kirja panema maitseid ja retsepte, mille ta koges, ning selle kaudu kujunes välja tema sügavam huvi rikkaliku ja mitmekülgse köögi vastu.
Alates sellest ajast on peakokas pidevalt Thaimaale sõitnud, et õppida kohalike tippkokkade käe all ning süveneda erinevatesse külastuskunsti traditsioonidesse. Ta on teinud koostööd mitmete tunnustatud restoranidega ning tutvunud põhjamaade köögistiilidega Chiang Mai piirkonnas või avastanud kaasaegseid lähenemisi, mida arendavad noored tai kini.
Faaï ("tuli" taive keeles) restoranis on keskmes koka ahjus ja leekides toidu valmistamine. Siin kasutatakse eriti savitwasid, väikeseid trapetsilisi savialuseid, mis on pärit Bangkoki turult. See tehnika annab roogadele suitsuse ja grillimise maitse ning toob esile vürtsid, ürdied, karripastad ning kodused kastmed, mis on selle tai köögi tunnusjoonad.
Paris 2026. aastal ootavad uusi restorane tänavaid ja maitsete maailma põnevamad avastused.
Mis pakub pealinn meile uusi aasta ja toidumaailma? Avastage Pariisi oodatumaid uusi restorane aastaks 2026! [Loe rohkem]
Paris 2026. aastal ootavad uusi restorane tänavaid ja maitsete maailma põnevamad avastused.
