L'Ambroisie, Pariisi vanim 3-tärni restoran, kaotab oma kolmanda tähe.

Michelini guide on avaldanud oma 2026. aasta väljaande tagasilangemised. Nende hulgas on kõige tähelepanuväärsem otsus puudutab restoran L’Ambroisie, mis asub Vosges'i väljakul Pariisis. Restoran langes kolmest tärnist kahte. See asutus hoidis vähemalt mitu aastakümmet kõrgeimat auhinda ning oli vanim kolmetärne restoran kogu Pariisi säilinud ja tegevuses.

See areng toimub mõni kuu pärast selle tuntud peakoka, Bernard Pacaud’i, lahkumist, kes astus tagasi köögist eelmise juuli lõpus. Restoran võttis üle ärimees Walter Butler, samal ajal kui koka Shintaro Awa asus juhtima kööki.

Bernard Pacaud avas avanud oma esimese versiooni restoranist L’Ambroisie 1981. aastal Bièvre tänaval, kus ta saavutas kiiresti kahe tähe Michelin-tärni. Pärast restorani kolimist Vosseži väljakule 1986. aastal sai ta kolmanda tähe 1988. aastal, säilitades selle auväärse auhinna paljude aastate jooksul.

Michelini juhend rõhutab siiski, et sellel aastal on madalamate kategooriate langetamisi märkimisväärselt vähem. Tema rahvusvahelise direktori Gwendal Poullenneci sõnul näitab see märkimisväärset stabiilsust kõrgkoka auastme valdkonnas, kuigi osa restorani sectorist on pikka aega silmitsi pidanud raskustega alates pandeemiast.

• Loe ka
• Michelini juhend 2026: Pariisis ja Île-de-France’is kadunud tähed restoranid
• Michelini juht: 2026. aasta juhend — meie ennustused enne uute köögi Istanbulitega tunnustatud restoranide väljakuulutamist
• Sel nädalal Pariisis ja Île-de-France'is: parimad pakkumised 9.–15. märtsil 2026

Lisaks, kahe tärniga restoranide seas, Le Suquet, Sébastien Bras juhitav restoran Aveyronis, kaotab ühe tärni. See areng toimub aga erilise kontekstiga: juba peaaegu kümme aastat on kokk avaldanud soovi mitte enam juhtuda guides, et pääseda sellest gastroonilisest tiitlist tulenevast pingest.

Michelini juhend 2026: Pariisis ja Île-de-France’is kadunud tähed restoranid
Kui 2026. aasta Michelin'i juhendi õnnelikud laureaadid 16. märtsil 2026 avalikustatakse, on aeg heita pilk neile restoranidele, kes kahjuks on kaotanud oma(t) tärni selles kuulsas punases raamatus. Pariis ja Île-de-France piirkond on saanud kaotajaid kümne, keda on tabanud erinevad põhjused - kvaliteedi langus, suunamuutus või sulgemine, mis on toonud kaasa tärni kaotamise. [Loe rohkem]