Les Caryatides, Alfred Sommier' konfidentsiaalne terrassrestoran, mis on läbi imbunud ajaloost.

Pariisi ajaloolises südames, 19. sajandi keskpaigast pärit endises Pariisi linnamajas Hôtel Alfred Sommier's asuv Les Caryatides pakub ainulaadset kulinaarset kogemust, mis meenutab maja rikkalikku minevikku. Nüüdseks 5-tärnihotelliks muudetud ajalooline hoone on erakordne keskkond restoranile, kus on hoolikalt säilitatud meelelahutuskunst.

Hotell, mis asub Rue de l'Arcade 20, Place de la Madeleine'i väljaku lähedal, ehitati algselt Pierre Contant d'Ivry poolt marssal de Soubise'ile "petit" hôtel de Soubise'ina. Tänapäeval on hotell Sommier' perekonna järeltulija Richard de Warren de Rosanbo egiidi all muudetud luksuslikuks 5-tärni hotelliks, mis äratab esivanemate kodu taas ellu.

Les Caryatides 'i restoran on Louis XV dekooris. Kõrged laed ja kolm suurt laternat, mis valgustavad puitpaneele, jätavad mulje, nagu istuksite perekonnalaua taga. Alustuseks sobivad kenad medaljonist toolid ja Alfredi nime kandev Gieni nõud. Oma nime on see võlgu kuulsatele dekoratiivsetele kujudele, mis kaunistavad söögisaali sissepääsu.

Les Caryatides'ipeakokk Edouard Ogier on läbinud oma karjääri läbi parimate seas: neli aastat Laurent'is, viis aastat La Réserve Paris'is, mõned kuud La Tour d'Argent'is, samuti Le Clarence 'is ja Hélène Darroze'is. Sellise kogemusega ootate taldrikult parimat, ja te ei pea pettuma.

Et kogemus oleks veelgi isiklikum, pakub restoran Jeanne Sommier' auks "Menu de Jeanne ". See menüü, mille hind on 59 eurot, sisaldab selliseid "signatuurseid" roogasid nagu:

• Lõhe gravlaxi juurde kuuluv peet, mis meenutab Sommier' suhkruäri,
• traditsiooniliselt Burgundia veiniga serveeritavad praetud purgid, mis meenutavad perekonna päritolupiirkonda,
• Ja "Alfredi lapsepõlvemälestus", salapärane magustoit, mis meenutab perekonna küpsetamise algupära.
  

Teid ootavad ka muud hõrgutised à la carte menüüs, sealhulgas eelroogade ja väikeste roogade jagamine, salatid ja mitmesugused magustoidud. Klaaskatuse all, söögisaalis või ilusa ilmaga isegi mõnusas lauas aed-terrassil saate lõõgastuda ja nautida imelist avastamist.

• Loe ka
• Hôtel Alfred Sommier, suurepärane eramõis 8. arrondissementis ja selle katuseterrass.
• Mis toimub Pariisis sel nädalal 6.-12. mail 2024: tasuta või odavad väljasõidud
• Mida teha mais 2024 Pariisis ja Ile-de-France'i piirkonnas? Meie parimad näpunäited ja ideed väljasõiduks

Nagu võite ette kujutada, muutub menüü vastavalt aastaaegadele. Les Caryatides'i külastuse käigus paljastame, mida me avastasime. See on võimalus anda teile ülevaate peakokk Edouard Ogier ' ja tema meeskonna oskusteabest.

Alustasime eelroogadega, mis olid täis peensust ja maitset. Lõhe gravlax, meie tunnusroog, mida serveeritakse peedi ja kartulisalatiga, on suurepärane avastus, samas kui kinoa, tsitrusviljade ja avokaado salat, värske ja kerge, sobib ideaalselt sooja ilmaga.

Pearoaks nautisime väga Fregola Sarda't koos krõmpsuvate köögiviljade ja küüslauguemulsiooniga, mis oma autentsusega viis meid otse Sardiiniasse. Pardipraad, mida serveeriti prantsuse stiilis hernestega, oli suurejooneline, tasakaalustatud ja täis iseloomu. Ja selle pearoogade kolmiku lõpetuseks pani päeva Pêche de Normandie, täiuslikult valmistatud räimepraad, meid hindama mere maitseid unustamatu delikatessiga.

Magusaks lõpetuseks ahvatles meid õunatarte Tatin, mis on prantsuse klassika, mis on uuesti üle vaadatud, ühendades krõbeda saiakese, karamelliseeritud suhkru ja õunamillefeuille'i. Kulinaarse teekonna lõpetuseks proovisime Alfred's Souvenir d'enfance 'i leivaga, mis on salapärane magustoit, mis lisaks oma maitsele meenutab Sommier' perekonna mälestusi.

Les Caryatides 'i külastamine on kahtlemata reis meelte jaoks, sukeldumine ajalukku ja ainulaadne võimalus avastada prantsuse kõrgkööki. See on absoluutne kohustus järgmisel Pariisi külastusel, lõunapausiks, romantiliseks õhtusöögiks või lihtsalt selleks, et nautida hetke väljaspool aega. Restoran on avatud lõuna- ja õhtusöögiks teisipäevast laupäevani, kokkuleppel.