Les Caryatides, Alfred Sommier' konfidentsiaalne terrassrestoran, mis on läbi imbunud ajaloost.

Pariisi ajaloolises südames, 19. sajandi keskpaigast pärit endises Pariisi linnamajas Hôtel Alfred Sommier's asuv Les Caryatides pakub ainulaadset kulinaarset kogemust, mis meenutab maja rikkalikku minevikku. Nüüdseks 5* hotelliks muudetud ajalooline hoone on erakordne keskkond restoranile, kus on hoolikalt säilitatud meelelahutuskunst.

Hotell, mis asub Rue de l'Arcade 20, Place de la Madeleine'i väljaku lähedal, ehitati algselt Pierre Contant d'Ivry poolt Pierre de Soubise'i marssalile "petit" hôtel de Soubise'ile. Tänapäeval on hotell Sommier' perekonna järeltulija Richard de Warren de Rosanbo egiidi all muudetud luksuslikuks 5-tärni hotelliks, mis äratab esivanemate kodu taas ellu.

Restoran Les Caryatides on Louis XV stiilis sisustatud. Kõrged laed ja kolm suurt laternat, mis valgustavad puitpaneele, jätavad mulje, nagu istuksite perekonnalaua taga. Alustuseks sobivad kenad medaljonist toolid ja Gieni nõud, mis kannavad Alfredi nime. Oma nime on see võlgu kuulsatele dekoratiivsetele kujudele, mis kaunistavad söögisaali sissepääsu.

Les Caryatides'ipeakokk Edouard Ogier on töötanud koos parimatega: neli aastat Laurent'is, viis aastat La Réserve Paris'is, mõned kuud La Tour d'Argent'is, samuti Le Clarence 'is ja Hélène Darroze'is. Sellise kogemusega ootate taldrikult parimat, ja te ei pea pettuma.

Et muuta kogemus veelgi isiklikumaks, pakub restoran Jeanne Sommieri auks "Menu de Jeanne ". Menüü, mille hind on 59 eurot, sisaldab selliseid signatuurseid roogasid nagu:

• Punapeet koos lõhe graavikuga, mis meenutab Sommier' perekonna suhkruäri,
• traditsiooniliselt koos Burgundia veiniga serveeritavad praetud purgid, mis meenutavad perekonna päritolupiirkonda,
• 
  Ja "Alfredi lapsepõlvemälestus", salapärane magustoit, mis tuletab meelde perekonna küpsetamise algupära.

Teid ootavad ka muud hõrgutised à la carte menüüst, sealhulgas eelroogade ja väikeste roogade jagamine, salatid ja mitmesugused magustoidud. Klaaskatuse all, söögisaalis või päikesepaistelistelistel päevadel isegi aed-terrassil asuvas kaunis lauas saate lõõgastuda ja nautida imelist avastamist.

• Loe ka
• Hôtel Alfred Sommier, suurepärane eramõis 8. arrondissementis ja selle katuseterrass.
• Mis toimub Pariisis sel nädalal 9.-15. detsembrini 2024: tasuta või odavad väljasõidud
• Mida teha Pariisis detsembris 2024? Avastage selle kuu sündmused Île-de-France'is.

Nagu võite ette kujutada, muutub menüü vastavalt aastaajale. Kui me külastasime Les Caryatides'i, tahtsime teile anda ülevaate sellest, mida me avastasime. See on võimalus anda teile ülevaate peakokk Edouard Ogier ' ja tema meeskonna oskusteabest.

Alustasime eelroogade valikuga, mis olid nii õrnad kui ka maitsvad. Lõhe gravlax, meie tunnusroog, mida serveeritakse peedi ja kartulisalatiga, on suurepärane avastus, samas kui kinoa, tsitrusviljade ja avokaado salat, värske ja kerge, sobib ideaalselt sooja ilmaga.

Pearoaks meeldis meile väga Fregola Sarda oma krõmpsuvate köögiviljade ja küüslauguemulsiooniga, mis oma autentsusega viis meid otse Sardiiniasse. Prantsuse stiilis hernestega serveeritud praetud part oli suurejooneline, hästi tasakaalustatud ja täis iseloomu. Ja selle põhiroogade kolmiku lõpetuseks pani päeva Pêche de Normandie, täiuslikult valmistatud räim, meid hindama mere maitseid unustamatu delikatessiga.

Magusaks lõpetuseks ahvatles meid õunatarte Tatin, mis on prantsuse klassika, mis on uuesti üle vaadatud ja milles on ühendatud krõbe saiakond, karamelliseeritud suhkur ja õunamillefeuille. Kulinaarse teekonna lõpetuseks proovisime Alfred's Souvenir d'enfance 'i leivaga, mis on salapärane magustoit, mis lisaks oma maitsele meenutab Sommier' perekonna mälestusi.

Les Caryatides 'i külastamine on kahtlemata reis meelte jaoks, sukeldumine ajalukku ja ainulaadne võimalus avastada prantsuse kõrgkööki. See on absoluutne kohustuslik koht teie järgmisel Pariisi külastusel, lõunapausiks, romantiliseks õhtusöögiks või lihtsalt selleks, et nautida hetke väljaspool aega. Restoran on avatud lõuna- ja õhtusöögiks teisipäevast laupäevani, kokkuleppel.