Maslow, lohutav taimetoitlane Seine'i kaldal

Kas on ikka veel inimesi, kes arvavad, et taimetoitlane on ühekülgne? Kuigi alati on vaja rõhutada, et see pole nii, püüab restoran Maslow need eelarvamused viimast korda hajutada. Seine'i kaldal kutsuvad restoranipidajaid Julia Chican Vernin ja Marine Ricklin ning kokk Mehdi Favri, kes on vastavalt taimetoitlased, flexitaristid ja mõõdukad omnivoorid, veendunud ja ettevaatlikud inimesed välja selgitama, millest kogu see lärm käib.

Selle ühise soovi taga, et muuta liha- ja kalata taimetoitlus seksikaks, on nii ökoloogiliselt vastutustundlikud kui ka inimlikud väärtused. Tipptrio on siiski need, kes räägivad kõige paremini sellest uuest aadressist, mis on avatud ööpäevaringselt 8.30-st kuni südaööni, hommikusöögist õhtusöögini:

"Maslow's on müüja õnnelik, sest ta töötab vaikselt ja ilma, et talle karjutakse; peaaegu ühtegi köögivilja ei koorita, sest ühtegi ei ole kasvatatud pestitsiididega; põllumees kogub komposti, et seda oma heinamaale panna; ettekandja naeratab, sest ta on puhanud ja ta on puhanud, sest ta töötab ainult neli päeva nädalas; külmutusseadmete soojus soojendab kraanidest tulevat vett; peakondiiter kogub tagasi porrulaugu rohelise osa, mida köögi sousekokk talle annab, ja ta teeb sellest väga hea rohelise pulbri, mida ta annab baarimeeskonnale; midagi ei lähe raisku ja kõik on nii hea kui ka vooruslik."

Mis puutub sisustusse, siis siin ei ole mingeid klišeesid, ronitaimi ega babacoolseid unenäopüüdjaid. Dekoor on postindustriaalne, disainer Juliette Rubel, heleda oranži, tekstuurse betooni, avatud metalltorude ja Belleville'i Cartelist päästetud vintage-toolidega.

Mehdi Favri toidud ei ole samuti erandiks, kaldudes mugavustoitude, tänavatoidu ja isegi rämpstoidu poole, kusjuures köögiviljade katmiseks on lisatud ohtralt koort ja juustu - kõik on hangitud võimalikult kohalikust piirkonnast. Gnocchi (10 eurot) on kaetud paksu kihi lambakreemiga; veidi üleküpsetatud roheline spargel (12 eurot) värske tomega ja sulatatud lambajuustuga; quesadillad (8 eurot) muidugi sulatatud comté juustu ja sibulakompotiga; portobello seened on praetud katsu stiilis riivitud ja serveeritud Shibuya kastmega.

Kui aga taimetoidurestorani puhul otsite köögivilju, mida on töödeldud nende enda omaduste pärast - nagu näiteks karpaccio kohvikõrvitsast-, siis Maslow ' toidud meeldivad kindlasti neile, kes põevad heldekäelist ja toitvat taldrikut ja kes arvavad, et köögivilju ja taimi on vaja katta piimatoodetega, eriti kreemi ja juustuga, et neid ahvatlevaks muuta.

Kui soovite kergemat valikut, proovige terrassil mixoloog Samy Tabouche 'i kokteile ja mocktaile, mis on valmistatud peamiselt prantsuse kangete alkohoolsete jookide ja köögijääkidega, ning Mehdi Favri magustoite - eriti õrna Mille-Fès'i (8 eurot), mis koosneb õhukestest krõbedast filotainast ja kergest pistaatsiapähkli- ja apelsiniõiekreemist.

Maslow, lohutav taimetoitlane Seine'i kaldal

Päevik

_