Maailmarändur Indra Carrillo Perea on sel sügisel tagasi uue projektiga: Bourrache. Kui sa ei ole selle veinibaari- ja söögikeldri aadressiga tuttav, on see täiesti normaalne! Bourrache avab oma uksed aadressil 17 rue Rodier, asendades Mehhiko peakoka Michelini tärniga pärjatud restorani esimese versiooni La Condesa, mis asub nüüd vaid mõne numbri kaugusel.
Bourrache'iga alustab Indra Carrillo Perea uut (järjekordset!) seiklust. Tema reisid Indias ja Ameerika Ühendriikides, tema praktika Institut Paul Bocuse'is ja tema töö tippmajades, alates Le Meurice'ist kuni Le Bristolini, tunduvad kaugel olevat. Pärast praktikat šokolaadivalmistamise, kalakaupmehe, pagari ja isegi lihuniku alal on see mitmekülgne mees nüüd pööranud oma tähelepanu teisele valdkonnale: veinile.
Kolmapäevast pühapäevani kell 18.30 avatud Bourrache'is saavad uudishimulikud ja esteetilised inimesed rüübata veinidega, eriti viinamarjakasvatajate poolt toodetud veinidega, ning jagada taldrikuid, mis koosnevad taimedel ja mereandidel põhinevatest jätkusuutlikest toodetest, ja seda kõike kunstnik Esteban Fuentes de Maria kauni seinamaali ja arhitekt Camille Flammarioni kujundatud sisekujunduse all.
Ja menüü on tõeline pilkupüüdja, kus onLõuna-Ameerikast ja Itaaliast pärit jagatavad taldrikud, millel on nii väärikaid tooteid, nagu austrid, kui ka retsepte vaestest Itaalia köögist, nagu pappa al pomodoro (8 eurot), ahjus röstitud ja tomatikastmega segatud omatehtud focaccia.
Ka gibanica (12 eurot), serbia lehttainas, mille retsepte on sama palju, kui on perekondi, kes seda valmistavad, ei ole halb; siin serveeritakse seda piduliku spinatiga vesikressi ja mädarõikakulis, nagu ka flautas (12 eurot), masalakartuliga täidetud ja praetud maisikoogid, ja hautatud veisepõsk, miso-marinaadis (18 eurot), mis on lausa ulmeline ja suus sulav.
Bourrache'i teise põhitegija, veinide puhul on vastutavaks sommeljee ja veiniteadlane Daniel Henderson . Tema veinikaardil on peaaegu 200 looduslikke ja biodünaamilisi veine, kus suured aastakäigud on kõrvuti konfidentsiaalsemate pudelitega Prantsusmaalt ja mujalt - eriline lemmik on Gipsy Queen cuvée kollektiivilt 4 filles (11 eurot klaas), samuti Itaalia vahuveinid, šampanjad ja siidrid.
Alkoholi liigtarvitamine on tervisele ohtlik, tarbige mõõdukalt.
Koht
Borage
17 Rue Rodier
75009 Paris 9
Ametlik sait
bourrache-paris.com
Rohkem informatsiooni
Avatud kolmapäevast pühapäevani kell 18.00 kuni 12.30 - 1.30 laupäeval ja pühapäeval.
