Le Comptoir des Résistants, restoran ja veinibaar, mis pakub keskkonnasõbralikke väärtusi ja toite.

Les Résistants jätkab oma võitlust heade ja ilusate toodete eest, mis austavad planeeti ja inimesi, oma uues bistroos ja veinibaaris Comptoir des Résistants.

Les Résistants on oma restoranide Les Résistants, L'Avant-Poste ja Les Résistants Epicerie-Cave kaudu juba peaaegu 8 aastat teinud ristirännakut kohaliku hea toidu edendamiseks , Prantsuse põllumajanduse ja selle tootjate ja käsitööliste kaitsmiseks, kes hoiavad ülal teatud oskusteavet, kuid ka keskkonna ja toodete kaitsmiseks, mida planeet meile pakub - köögiviljad, puuviljad, kala ja liha.

Töötades käsikäes enam kui 300 taluniku, kasvataja, köögiviljakasvataja ja viinamarjakasvatajaga- tõeliste ajalooliste vastupanuvõitlejatega, kes on pühendunud väga üksikasjaliku kvaliteediharta järgimisele - avasid Resistants hiljuti uue koha, mis asetabprantsuse käsitöö japõllumajanduse parimad oskused taldriku keskele ja klaasi õõnsusse: Le Comptoir des Résistants.

Harta peamised suunised, mida tuleb järgida, et liituda selle suure ökoloogiliselt vastutustundliku perekonnaga, hõlmavad loomade heaolu ja traditsiooniliste tootmismeetodite austamist, Prantsusmaa põllumajandus- ja kulinaarse pärandi säilitamist, toor- ja värskete, mahepõllumajanduslike, säästvate, hooajaliste ja kohalike toodete edendamist ning liha ja kala lakkamatut jälgitavust.

Le Comptoir des Résistants on poolel teel bistroo ja veinibaari vahel ja mitte ainult moraalselt, humaanselt ja ökoloogiliselt austusväärne, vaid Florent Piard 'i uus aadress on lisaks sellele ka taskukohane: eelroa/põhiroog või pearoog/dessert maksab 19 eurot ja lõunaajal 22 eurot eelroa/põhiroog/dessert. Kolmel viisil tõestatud, et on võimalik süüa kohalikku, prantsuse ja mahepõllumajanduslikku to itu, ilma et pankrotti läheks.

Ahjude taga täiendavad Marie Conquet lõunaajal ja Marc-Hippolyte Jandrain õhtul teineteist, et pakkuda heal toidul põhinevat peent bistroo-stiilis kööki. À la carte menüüs on lõuna ajal vaid 3 eelrooga, 3 pearooga ja 3 magustoitu, mis varieeruvad vastavalt päeva saabumisele; õhtusöögi ajal on jagatavad taldrikud vahemikus 8-18 eurot.

Rõõmustav pasteet Kintoa seapeast, Baskimaa Rolls Royce 'ist, ja selle värviline köögiviljade, lilla naeris, mitmevärviline lehtporgand, viigimari ja ananassimünt; sametine hooajaline porru, koor kammkarpide, tatra ja Mehhiko tagetes; valge tuunikala tataki, marineeritud emulsioon Bigorre'i musta sealiha chorizo, Andide sarvedega tomatikastme ja Ushiki Kuri kõrvitsapüreega; Gallia linnuliha supreme Patte Bleue'i, persimoni ja tšilli tšutney, friikartuli ja estragon gwell'iga...

Taldrikutel ei jäeta midagi juhuse hooleks, ja kuigi iga taldrik sisaldab umbes tosinat toorainet ja valmistist, ei tundu miski liiga palju, ilma et see oleks liiga palju, kõik on põhjendatud ja tasakaalustatud. Kuni magustoitudeni, õunatartlet, korsika tsitruni, toorkreemi ja kooritud single maltiga; ja kompott Reine Claude'i, gwell labneh, spelt crumble, punase veini reduktsioon, granaatõuna ja ananassisalvei.

Loomulikult on jookide puhul võimatu mitte usaldada Maison'i, millel on mitte vähem kui 300 viidet punastele, valgetele ja roosadele veinidele, mis kõik on orgaanilised, naturaalsed ja biodünaamilised, alates aastakäikude veinidest kuni uusimate, alles äsja tekkinud mõisate veiniden veinideni.

Tipptasemel laud nii klaasis kui ka taldrikul.

Le Comptoir des Résistants, restoran ja veinibaar, mis pakub keskkonnasõbralikke väärtusi ja toite.

Päevik

_